爱华网这道菜成了整桌最早被风卷残云、一扫而空还念念不忘的NO.1。
做法十分简单，在鱼头上放上榄角、紫天椒、姜粒，猛火蒸8分钟，起锅散上葱花，淋上热油就可以上台了。
鱼头入口滑嫩得像BB肌肤似的，极快地从舌尖滑入喉咙，只留下淡淡榄香混合着豉油特有豆香在唇齿间眷恋不去。
再仔细回味一下，还可以品出叫味蕾微微醒一下的辣，清香四溢，开胃醒神。
制作步骤（4）
1、大头鱼头1个冲水1小时，去除血水，然后用布吸干水分，切块，加入姜粒、盐、鸡粉、花生油、生粉拌匀；
2、捞好的鱼头块平铺于碟上，依次放上姜粒、紫天椒粒、1.5两榄角，入蒸锅大火蒸8分钟；
3、出锅后撒上葱花，淋上滚油，少许味极鲜酱油就完成啦；
4、趁热享用。
1、选用大头鱼，因其头大，肉质雪白细嫩，口感更好。
2、蒸煮前先将鱼头冲水一段时间，去除血水，可起到去腥的作用。
3、榄角是沿海人家十分常用的调味料，每年11月，乌榄成熟，不能像青榄那样当水果卖到全国，便晒干制成榄角，来年春季就能成为煮菜调味佳品，无论蒸鱼、蒸排骨放少许上面，都会变成特别开胃下饭。
