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猪腰的刀法切法大全

猪腰切成腰花

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一、先把猪腰剥去外层所覆薄膜，拦腰剖成两半；

二、彻底剔除猪腰上暗红色及白色的猪臊部分；

三、将刀倾斜４５度，在剖开的猪腰不光滑的那面，划与猪腰呈４５度夹角的平行斜线（深浅度最好一致，不要划断）；

四、立刀在猪腰上划与猪腰呈９０度夹角的平等直线（亦不要划断）；

五、将猪腰切成三等份；

六、改刀将猪腰切成条状。

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