爱华网马年是越来越近了，帅也即将告别本命年。
希望马年里一定要各种“马上有”。
不知道大家家里的年货都备的怎么样呢？
家里面是不是越来越有年的味道了呢？
每个人都有属于自己年的记忆，每个家庭都有自己的年味。对于我家来说过年炸丸子、过猪肉、炸麻叶就是我家的年味。
每年油锅一坐上灶台，那么年味就有了。
今天给大家上的是我家的“炸麻叶”话说这个炸麻叶还真是一个地方一个叫法。
据我所知，有的地儿叫炸麻叶，有的地儿叫炸翻花，有的地儿叫炸焦叶，还有的地儿叫炸排叉。各地有个各地的叫法，总的来说它是一类东西。这东西有的地儿吃咸口，有的地儿吃甜口。
不管它叫啥，对我来说它就是我家的“年味”。我家的年味有了，你家的呢？
今天就把我和老妈“奋战一天”合作完成的麻叶带给大家，也给大家拜个早年，祝大家各种“马上有”
原料：中筋面粉1000g，鸡蛋三个，植物油75g，黑芝麻25g，水适量
调理：盐15g
做法：1、1000g面粉中加入黑芝麻25g，盐15g（如果觉得多可以按照比例减少，黑芝麻是为了更加好看，加一点点就好。）
2、打入三个鸡蛋
3、加入75g植物油（加鸡蛋和油都是为了成品更加香酥）
4、慢慢加入水，把面团和成很硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟以上（注意：麻叶要炸的香酥，面团一定要和的硬。面团大的软硬程度就和擀面是一样的，具体加多少水呢？说真的没量过，这是个经验活儿。总之一定要很硬，揉起来很吃力，可以说很难揉动。但是随着醒发时间的变长，面团会回软的。）【以上步骤老妈完成】
5、用擀面杖压成圆饼
6、从四周开始，慢慢擀开【这是个体力活，由我代劳】
7、慢慢的卷起擀开
8、期间根据面皮情况撒些干淀粉防止面皮沾粘
9、擀到薄的可以看到手指头（当然越薄越好）【最后擀面的这两下是关键，要薄还要均匀，由老妈完成，姜还是老的辣啊】
10、面皮铺开，裁去边角，用刀切成15厘米宽的大面片
11、切完第一片之后，叠落到下一片上量取宽度，以保证每一片都是一样宽
12、把切好15厘米宽的面片对折
13、开始切花，一共六刀。第一刀和最后一刀切段，中间四刀切大约三分之一深即可
14、下面开始翻花：展开就像这样
15、右手提起面片，左手插入到中间两道中（如图所示）
16、右手把上面的面片往左手的“洞洞”里送
17、伸进去
18、掏出来拉直即可
19、下面是另外一种。跟刚才滴13步里一样，只不过切的刀数要多一些。之后各取一半压紧
20、立起来一个手指，以这个指头为圆心，把两边的面片往里面转
21、转到中央后压紧
22、这样一个就好了
23、这是之前擀面面片剩下的边角，切成三角形。
24、把整形好的麻叶叠摞起来（没错是叠起来，因为面团很硬，不怕沾粘的。）
25、油温六成热（油温不能低了，如果低了麻叶“吃油”，吃上去会很腻而不酥脆）
26、炸的时候放入一摞麻叶,在油锅里会自动散开，注意定型之后再用筷子轻轻拨动防止沾粘（一次性要丢进一摞在油锅里，刚如果不要动，如果这时候拨动麻叶没有定型，除了成品会歪七扭八）
