爱华网如何挑选西瓜
看：花皮瓜类，要纹路清楚，深淡分明；黑皮瓜类，要皮色乌黑，带有光泽。无论何种瓜，成熟的标志是——瓜蒂和瓜脐部位向里凹，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿。
摸：用拇指摸瓜皮，感觉瓜皮滑而硬则为好瓜，瓜皮粘或发软为次瓜。
掂：成熟度越高的西瓜，其份量就越轻。一般同样大小的西瓜，以轻者为好，过重者则是生瓜。
听： 一手托着西瓜，另只手用手指轻轻弹拍西瓜，发出“咚咚”声，是熟瓜；发出“突突”声，是成熟度较高的瓜；发出“噗噗”声，是过熟的瓜；发出“嗒嗒”声则是生瓜。
论西瓜正确的打开方式
第一种方法：切成1.5厘米厚度的片状，再切成大小均匀的6～8等份，每份切去一半瓜皮，留一半可以用手拿着，摆盘即可。
第二种：切成1.5厘米厚度的片状，再成大小均匀的4等份，每份切去瓜皮，再如图等分成四小块即可摆盘。
第三种：分开西瓜后，切成1厘米宽，沿底部切下即可，看图就明白啦，刀功好的话，一点都不浪费哟。
第四种：选半个西瓜，用挖球器取球，这样处理西瓜汁不易流出；取西瓜球若干，放入盘中即可；冰镇一下，口感更赞！
巧去西瓜籽
顺着西瓜外皮的纹路，下刀切开西瓜，因为长纹路的地方就是长西瓜子的地。切开后，西瓜子都在表面，用小勺一扣，籽就下来了。
百变西瓜料理
１ 西瓜冰沙
【食材】西瓜
【配料】柠檬、冰块
【做法】
①西瓜去籽切丁。
2 西瓜青提果冻杯
【食材】青提、西瓜
【配料】白砂糖、吉利丁、冷水
【做法】
①西瓜切块用榨汁机榨汁，过筛滤掉渣子。
②青提用榨汁机榨汁过筛。
③吉利丁用冷水泡软和白砂糖一起加40g冷水烧开。
④两种果汁里分别倒入20g吉利丁水，杯子里倒入西瓜汁30g冷冻10分钟，再倒青提汁30g冷冻10分钟，一直重复，直到完成。
3 西瓜果冻
【食材】西瓜
【配料】糖粉若干、吉利丁片（西瓜汁含量的4%左右）、沸水100ml
【做法】
①挖出瓜肉，打成西瓜汁，过筛备用。
②100ml水加入糖粉煮沸，倒入泡软沥干的吉利丁片，快速搅拌使其溶解。
③吉利丁水温降至室温后，倒入刚刚打好的西瓜汁内；拌匀后，过筛倒入西瓜皮中。
（小贴士：小泡沫不用管，会自己消掉的。）
④放入冰箱冷藏后，取出切片，黏上芝麻即可！
4 西瓜蛋糕
【食材】西瓜适量、淡奶油300g
【配料】细砂糖20～30g、杏仁片、水果等装饰用
【做法】
①把西瓜头尾横着切掉，按照自己需要的大小划出一个圆柱形西瓜坯。
②淡奶油加上细砂糖，夏天需要放入冰水盆里，打发奶油。
③裱上奶油花，摆上喜欢的水果即可。
5 西瓜西米露
【食材】西米、西瓜、椰汁
【配料】冰糖
【做法】
①煮西米，大火烧开，小火15分钟，然后焖锅20分钟。
②西瓜挖球，其余西瓜榨汁备用。
③将西米再下锅加冰糖煮至完全透明。
④西米，西瓜球，椰汁，西瓜汁全部装进容器即可。
6 糖醋西瓜皮
【食材】西瓜皮
【配料】糖、醋、盐
【做法】
①西瓜去瓤去皮，洗净切条。
②切好的西瓜皮放入盆中，撒少许盐腌制片刻；腌制好后，洗净沥干水份，调入适量糖和醋，拌匀放入冰箱冷藏30分钟即可食用。
7 西瓜煎饼
【食材】西瓜、面粉、白砂糖
【配料】葱姜蒜、花椒、红辣椒、料酒、生抽、糖、盐
【做法】
①西瓜去皮去籽，切小块；放入料理机打成西瓜汁。
②取适量面粉，拌入西瓜汁，拌匀后，依据个人喜好，撒适量糖，调匀，调成稀面糊状。
③起油锅，小火慢煎，煎出饼就能吃啦！
