米酒发面蒸馒头米酒发面蒸馒头-爱华网

正好家里有米酒，时间长了我也试着蒸了一锅馒头。

这是用米酒加水加面粉调成面头

这是已经发了的面头。起泡了。足足发了两天。再揉成面团。

这是发了。用了大半天时间。

揉成馒头和糖三角。开蒸。我没有那么大的腕力揉，就简单揉了揉。

出锅。挺好。白白胖胖。

真香。和酵母蒸出来的馒头绝对不一样味道。

米酒是跟霉素发酵而成。好吃而营养。

蒸馒头如何发面老面馒头的做法和配方

如今，由于工作紧张，生活节奏加快，越来越多的上班族吃买来的馒头，虽然买来的馒头质感很好、价格也不贵，但与自己蒸的馒头还是有区别的，最主要的是特点是自己蒸的馒头比街上买来的要香，更具有馒头特有的香味。　　那么原因在哪里呢？主要表现

市场上馒头白是因为他用硫磺熏的，市场上一些又白又大的银耳也是用硫磺熏的，所以我从不买馒头，想吃可以自己做，一次做多一些，然后冷冻起来，什么时候想吃又拿出来热一下就行了。买银耳我建议大家如果分辨不出是自然白，还是熏白的，就选一些略有

蒸馒头技巧全攻略文/蔚江编辑制作/荷花小女子如何做好馒头，这里面也有不少学问。做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅

总有朋友问我为什么不能够每次蒸馒头包子等发面的面食都做到成功，很多时候都是揭开锅盖的刹那间是非常漂亮的，但是马上就会瘪下去？为什么蒸好的馒头底部有被热水烫过发粘的现象？为什么蒸好的馒头表面会像月球那样坑坑洼洼的？为什么我的

过去蒸馒头，我一直使用预留的面肥（称为老面、老肥、老酵母、引子）发酵面粉。这种传统的面粉发酵方式，经济方便，但缺点是发酵时间长，上屉蒸馒头前必须加碱中和酸味。因为用安琪酵母粉发面发酵时间比较短，不用加碱，省时省事，所以，近两年，我改用