蒸的饼皮不要中间抹油----减少热量；不要烙-----一个人就可以完成；比烙的软-----口感筋道。
能看见饼下的手掌，应该是够薄吧。
窍门一：用温水和面，硬度和包饺子的一样就可以了。和面的时候放一点点色拉油、一点点盐，增加饼皮的韧性。和好面可以醒发10分钟，最好半个小时。
窍门二：切成是饺子皮四个大的剂子，擀到饺子皮大小后，撒一点点干面，从中间往四周擀，擀到厚薄一致的时候，抖掉干面（不抖掉干面，蒸出来后用白色的干面，不影响口感，但是不好看）；
窍门三：笼屉上抹一点点油。
窍门四：水开以后放一张饼，盖好盖子，擀下一张，待下一张擀好后，第一张已经熟了，放心大胆地放第二张，绝对不会粘在一起，盖好盖子做第三张.....循环往复直到全部做好。
吃的时候，连笼屉带锅盖子一起端到桌子上，吃一张拿出来一张，依旧再盖好锅盖。如果全部都盛出来放盘子上，饼会干会发硬。
春饼的菜码：大酱、葱丝、肉丝、豆芽菜、鸡蛋韭菜、酸菜粉丝、土豆丝等。
把菜码一层层放好，像用被子包婴儿一样地卷起来，用狼吞虎咽来形容一点也不夸张，因为太好吃了。
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