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福建小吃很多。
比如福州的鱼丸、肉燕、拌面等等。
还有风靡全国的沙县小吃。
各种的炖盅，加上各种的滋补材料，让你没法拒绝。
而沙县的扁肉拌面更是一绝，即可以当点心，也可以做主食来吃。
扁肉在北方被叫成馄饨。
每每经过一家沙县小吃门口，赫然挂着：做最好吃沙县小吃。
我总是心里一动，停下脚步进去品尝一番。
沙县扁肉经过改良，口味加了很多，除了保留传统原味的扁肉，还有紫菜馄饨、鲜虾馄饨等等。
咬开一口，混合着海鲜滋味的馄饨，带来的除了味蕾的满足感，还有的是那种对传统小吃的敬畏。
回来自己加工，鲜虾馄饨加上我喜欢的木耳，更贴近了家的味道。
材料：肉泥 紫菜 香葱 姜 鸡蛋
做法：
1、紫菜洗净剁碎，姜剁成末，香葱切颗粒
2、将蛋液加入肉泥中
3、继续添加其他的辅料，放点盐、鸡精、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲
4、取一扁肉皮，放上肉馅，顺手那么一捏就好（不要担心散开，一下锅它们就自然抱成团了哦）
5、烧开水，放入扁肉，带锅开，放点盐、鸡精，撒点葱末什么的就好，当然喜欢口味重的，你还可以捞出扁肉加上泰式甜辣酱什么的，拌拌吃，也是很有滋味的。
都说靠海吃海，舞这里环山、靠海、还有江河。
所以我们这里不但有丰富的山珍，还有海鲜、河鲜之类，一年四季总让你有新鲜实惠的食材等着你品尝。
所以这款鲜虾馄饨我就在虾的基础上加上山珍黑木耳，完全是融合了本地资源的一碗有内涵的馄饨，试试吧。
材料：肉泥 黑木耳 鲜虾仁
辅料：紫菜 香葱末
做法：
1、虾仁去肠线剁碎
2、黑木耳泡发后洗净也剁碎
3、将处理好的材料一起放入肉泥中
4、加入盐、胡椒粉、鸡精，顺着一个方向搅拌上劲待用
5、取馄饨皮，包入
6、入烧开的锅，煮开就好
7、取一深碗，加入高汤（没有的就直接用烧馄饨的水，放点盐、鸡精也成），撒上紫菜末和香葱末
8、将煮开的馄饨舀入碗中就好
舞语：
馄饨吃不完的可以装盒中入冰箱冷冻
