爱华网菜品口味：香草
主要工艺：其他
所需时间：半小时
制作难度：简单
所用厨具：煮锅 打蛋器
食材明细 香草豆荚 半枝 牛奶 160ml 蛋黄 2个 细砂糖 50 g 淡奶油 200ml拿量杯量好牛奶倒进奶锅里小火加热 3
半只香草荚剥开..刮开里面的香草籽..并且香草荚切成小段 4
把香草荚和籽一起放进奶锅..和牛奶微微煮开..快要滚的时候关火盖上锅盖焖一会 5
蛋黄和糖一起打发 6
至颜色变淡..放一边备用 7
牛奶稍微凉后过滤.. 8
一边搅拌蛋黄一边分几次把牛奶倒入蛋黄中..（速度要慢..如果你不想喝西红柿蛋花汤的话..） 9
搅拌好之后把放回奶锅里去小火加热..要注意边煮边搅拌 10
到能划出纹路的浓度就可以关火..晾凉 11
晾凉之后带入淡奶油..搅拌均匀.. 12
把搅拌好的糊糊倒入容器中..放进冰箱冷冻..隔半小时拿出来搅拌一次..重复4-5次.. 我是因为太晚做了..这次就没有搅拌直接装进冰棒盒子里冻就跑去呼呼了..出来也很好吃哦
牛奶雪糕 菜品口味：甜味 主要工艺：其他 所需时间：数小时 制作难度：简单 所用厨具：汤锅 食材明细 牛奶 250ml 玉米淀粉 10g
准备材料：玉米淀粉，牛奶
2
奶锅小火煮沸，加入淀粉搅拌均匀 3
待凉后倒入模具，放入冰箱冷冻室5小时以上 4
用冷水冲模具表面即可 无添加剂的冰棒——香蕉酸奶冰棒 菜品口味：甜味 主要工艺：其他 所需时间：数小时 制作难度：简单 所用厨具：煮锅 果冻模 其它 食材明细 香蕉 400克 奶粉 20克 砂糖 100克 玉米淀粉 15克 酸奶 30克 水 400克 入夏之后，天气一天比一天热，快6岁的儿子正处于精力旺盛的时期，每天汗津津的好比从澡堂子里刚捞出来的。热得难受的时候，儿子会眼巴巴地望着小卖店外边的冰柜，央求我给他买。不是不想让儿子吃，而是太知道这些雪糕是怎么出来的了，还记得去年看过的一则帖子，说一支雪糕里面，要用到20种以上的添加剂，我也很仔细的研究过那些雪糕的外包装，厂家倒是很不坑爹地列举了诸多添加剂的名称，你熟悉这些外包装上常会出现的添加剂吗：单甘油脂肪酸酯、槐豆胶、瓜尔胶、卡拉胶、食用香精、磷脂、β-胡萝卜素，老麻酱雪糕，含有羧甲基纤维素纳、卡拉胶、槐豆胶、黄原胶、单双甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、双甘油脂肪酸酯、柠檬酸钠、磷酸酯双淀粉……
有个我认为比较靠谱的说法，浙大诺特营养中心营养师胡筱彦认为，人体每天摄入的添加剂有一个上限，具体数值视人体新陈代谢而定。“一般来说，七岁以下的儿童的肝脏解毒能力较弱，棒冰和雪糕中含有的大量色素，比如亮蓝、胭脂红等，都会影响到小朋友的肝功能。而增稠剂使用过多会加重肠胃负担。”胡筱彦建议，七岁以下的小朋友尽量少吃棒冰、雪糕，尤其是颜色鲜艳、胶状类的冰棍。
对冰棒雪糕里的添加剂的危害，我是宁可信其有的。去年儿子吃完某个知名品牌的绿色心情后，伸出绿乎乎的舌头吓我一大跳的情景，至今都心有余悸。
夏天热，孩子想吃雪糕的心理很正常，不能买，咱还不能自己做哈？
今天做的这个雪糕味道很不错，原料也很家常，用最简单的原料来制作最健康的消暑美味哈。不过友情提示哈，即使自己制作的雪糕冰棒，不含有害成分，仍然是寒凉的食物，小孩子食用还是要控制下量哈，吃多了拉肚子就不好了哈…… 1
香蕉果肉、奶粉混合，用料理机打成泥备用 2
将香蕉泥倒入锅中，加入350克水和砂糖，搅匀后，中火煮开 3
玉米淀粉加50克水，拌匀，加入做法2中，小火煮沸 4
步骤3略降温后，加入酸奶，搅拌均匀。 5
步骤4晾凉后，倒入冰棒模中，放入冰箱冷冻一夜 6
将冰棒模取出，底部泡凉水，脱模即可。 小贴士 1 宜选用比较成熟的香蕉，表皮发青的香蕉制作之后口感不好，会有些涩口。
2 配方来自《在家做超人气冰棒》原方用的是30克鲜奶油，我换成了酸奶，当然你也可以换成牛奶，味道差别不会很大。
草莓雪糕
材料鸡蛋1个，白砂糖80克，玉米粉1汤匙，鲜奶油3／4杯，云呢拿香油少许，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。
雲呢拿香油
雲呢拿香油(Vanilla Extract or Vanilla Essence)又叫香草精，是一種由香草(Vanilla)提煉而成的香油。由於它香氣獨特，即使價格高昂，仍然被廣泛應用在製作各種西式甜點, 如芝士蛋糕、曲奇、戚風蛋糕、朱古力、焦糖布丁、雪糕等。雲呢拿的香味，更常被添加在雪糕(冰淇淋)裡，所以，很多人誤解以為雪糕的「原味」，就是雲呢拿的味道。
麦淇淋即人造黄油，是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于价格便宜，在某些地方逐渐代替了黄油。
制作1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1－2小时；5、在固化过程中反复搅拌冷冻3－4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻。6、装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。提示，如果没有草莓，可用菠萝、香蕉、弥猴桃等软水果代替。
●香蕉雪糕
材料柠檬1个，白糖450克，香蕉750克，开水1500克，奶油450克。
制作1、先取柠檬洗净切开，挤汁待用；2、白糖加水煮沸，过滤；3、把香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
●苹果雪糕
材料苹果500克，白糖150克，开水1000克，牛奶2瓶。
制作先把苹果洗干净，切成薄片，再搅成浆状，加白糖及开水，再加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，注入盛器，冷却后于冰箱冻结即成。
●鸭梨雪糕
材料牛奶2瓶，鸭梨500克，奶油150克，香精微量，制作制作方法与“苹果雪糕”相似。
●咖啡雪糕
材料牛奶400克，咖啡50克，糖100克，蛋液（两个蛋的量）。
制作把牛奶煮开，离火，加入咖啡，盖好盖子浸泡20分钟，然后过滤，把糖倒入蛋液中，使之变成白色混合液，加入温奶调匀，在微火上不断搅拌加热，但不要煮开，泡沫消失，则奶已煮熟，凉后倒入冰糕调制器。
水果雪糕清丽营养
用水果制雪糕，最适合全家热天下午茶餐，或开派对用。木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合适，甚至可加柠檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，以及薄荷、小麦草粒等。如嫌麻烦，可买回单色雪糕，自己配上各类水果、小甜点心等，这样既好看又好吃，还有营养，且上档次，无论是自己享受，还是奉客，都是极好的。
奶白色雪糕一个，置碟中央，周围摆上橘子片，弥猴桃片和樱桃番茄片。
粉红色雪糕及浅黄色雪糕各一个，置特形碟中央，四面及中央放上草莓，边上再用新鲜薄荷叶点缀。看上去鲜艳明丽。
木瓜1段，放长碟中间，木瓜上放1只白色雪糕，四面摆上4片芒果，若嫌分量少，可加1只浅黄色雪糕。
提个醒
用水果配雪糕时，水果一定要洗干净，千万不能滴进生水。
香橙雪糕
开放分类： 饮食
原料配方 鲜奶10千克 白糖3千克 鸡蛋1.5千克 鱼胶片150克 淀粉150克 清水(炖鱼胶片用)1千克 橙香精25毫升 橙红、柠黄色素适量
制作方法
1.先将鱼胶片放在容器内用清水浸1～2小时，然后放入锅内隔水炖至完全溶解。
2.将鲜奶、白糖混合，另用容器炖沸。
3.将淀粉用清水调匀、加入鲜奶里搅匀，使成稀糊状，再将炖溶的胶水加入，约经15分钟取出，用钢丝筛滤过。
4.将鸡蛋打起，加入奶糊里搅匀，放在冷却池内，待其冷却后加入适量的橙香精，配以橙红柠黄色素。
5.将雪糕桶及桶芯盖子等放入锅内经20分钟的煮沸消毒。
6.将已配好的雪糕料倒入雪糕桶里(约五六成满便可，因一经搅拌体积会增大)。
7.装上桶芯及盖子，放入盐水池制雪糕的位置，立即架上雪糕搅拌器。并将皮带搭在搅拌器的皮带轮上，使其旋转搅拌。如果盐水池的温度在-13℃左右约经25分钟雪糕便可凝结。
8.如果盐池足够冷，大部分雪糕便在桶芯上，可用刀将雪糕刮落到雪糕容器内，桶内的雪糕取出，放入容器内去冷藏。
杨梅雪糕
开放分类： 饮食
原料配方 炼乳3千克 白糖1.5千克 鸡蛋2千克 清水8千克 鱼胶片200克 淀粉200克 杨梅香精20毫升 瑰玫红色素适量
制作方法
1.半鱼胶片浸透并炖溶。
2.将白糖炼乳、清水同煮沸，加入淀粉，维持沸点10分钟，再加入炖溶的胶片，用钢丝筛滤过，待其略减低热度。
3.将鸡蛋用力打起，加入奶糊里搅匀。冷却后加入杨梅香精，配以瑰玫红色素。
4.雪糕桶及芯盖子消毒后倒入雪糕料，入盐水池搅拌，在-13℃经25分钟雪糕凝结。
5.取出雪糕，放入容器内，送冷库冷藏
赤豆雪糕
开放分类： 食品、饮食、生活、冷饮、食谱
原料配方(成品4支) 赤豆(煮熟)50克 奶油5克 奶粉15克 白砂糖50克 淀粉5克 清水180毫升
制作方法
1.将赤豆、奶粉和白砂糖放入锅中，加少量水调匀，再加入剩余的水和奶油，边加热边搅拌，沸腾后，加入用少量水调湿的淀粉。待淀粉糊化后，端离炉火。
2.用筷子不断搅拌料液，以充入空气并促使其快速冷却。
3.将料液舀入模中，插上雪糕杆。冷后，放入冰箱冷冻室冷冻。
4.待雪糕冻结后可以取出，将雪糕模浸在60℃的热水中，5秒钟左右可以脱膜。
产品特点 赤豆分布均匀，有奶香味，硬中带酥。
材料：咖啡雪糕
材料:
蛋.............. 2个
咖啡粉.............. 1.5大匙
鲜奶油.............. 500c.c
咖啡酒.............. 50cc
细砂糖.............. 100g
香草精..............少许
做法:
1)将蛋和糖放在大碗内，
大碗再放在热水中打到起泡变白
2)从热水中将碗取出，将香草精也放进去，
打到冷却为止
3)拿出一个干净的碗打鲜奶油至起泡
4)把(3)加(2)混合
5)用热水将咖啡粉泡开成浓缩汁
6)把(4)材料中的一半加入(5)的咖啡和咖啡酒
7)把预先冰冻好的长方型模铺一张玻璃纸，
把(6)的材料放入
8)在正中央把白色的材料(即剩下的一半)倒入，
再放进去冷冻库冰一天一夜
9)把玻璃纸拿下来，鲜奶油100cc加1大匙糖打起泡，
挤花在表面上装饰即可
9.放入预热焗炉，焗盘放入水，以 1 8 0 C焗 2 0分钟，后转 1 5 0 C焗约 1 5分钟，在焗炉待 1 0分钟才取出。
制作：把牛奶煮开，离火，加入咖啡，盖好盖子浸泡20分钟，然后过滤，把糖倒入蛋液中，使之变成白色混合液，加入温奶调匀，在微火上不断搅拌加热，但不要煮开，泡沫消失，则奶已煮熟，凉后倒入冰糕调制器 可可雪糕 原料配方(成品4支) 牛奶220毫升 麦淇淋8克 可可粉4克 白糖55克 淀粉5克 清水50毫升
制作方法
1.将牛奶、可可粉、白糖和麦淇淋置锅中，加入清水，边加热边搅拌，沸腾后加入用少量水调湿的淀粉，待淀粉糊化后端离炉火。
2.将冷却的料液注入雪糕模中，插上雪糕杆，放进冰箱冷冻即可。
产品特点 色泽淡棕，糕质细腻，稍硬而松，有肥润感。
