爱华网1. 肉切丁
2. 香菇切丁
3. 茄子切丁泡水，泡出茄毒，攥干水
4. 黄酱用水解(xie)开
5. 锅底少许油，如果肉肉偏肥可以不放油，煸炒到肉变色
6. 放入香菇丁，茄子丁翻炒
7. 倒入黄酱
8. 放入冰糖，中小火，不断搅拌。炸酱讲究小火大咕嘟！就是小火炸，锅中大泡咕嘟咕嘟的！
9. 大约炸30分钟，主要炸到酱包裹在肉丁上，锅中油酱分离的状态
10. 熄火放入葱花搅拌均匀
11. 华丽登场~静止放在碗里~一汪清油飘在肉酱上面～北京人都吃锅挑哦～
炸酱菜怎么炒 炸酱（改良有菜版）的做法步骤
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