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本期编辑：杨迪
栏目名称：掌北食堂 - 吃喝实验室
春风拂来，现在正是一年一度草莓大量上市的季节~你是不是和小北我一样爱吃又不知道如何挑选呢？不要错过这个草莓季！今天掌上北京联合《吃喝玩乐大搜索》就带你一起去品尝几款草莓
我们特别靠谱的采购小分队，特地采买了不同品种的草莓，还有我第一次吃的白草莓品种！草莓堆满了整个会议厅，那么它们究竟有什么区别呢！
大小 (0-5分) 越大分数越多
色泽 (0-5分) 草莓整体通红为5分 个别品种特殊标注
甜度 (0-5分) 口感最甜为5分 完全感觉不到甜为0
汁水量(0-5分) 汁水量充足为5分
这次评价主要以口感评价为主 毕竟不管什么样的草莓 好吃才是万能的！
我们这次采买了八款品种、产地各不相同的草莓。先上一个全家福~
（上排左至右：1-4号 下排左至右：5-8号）
我们再切开来看一看~我们发现有的草莓内芯是红彤彤的，有的是白芯。有的内部有中空。其实这大部分都是品种中的差别。
（上排左至右：1-4号 下排左至右：5-8号）
1号
红颜（蓝调庄园）
香气------------------------3.9
大小------------------------3.7
色泽------------------------3.9
甜度------------------------3.9
汁水量---------------------4.2
首先从包装的设计来看，避免了草莓之间的互相挤压，比较易于携带。草莓的大小也很均匀、草莓本身吃起来清香甜爽、口感软糯、甜度适中、回味不错、可以一次吃好几个~大家纷纷表示吃到第一款就这么符合自己的心意~推荐！
「红颜」品种是由静冈县「章姬」和福冈县「幸香」这两个草莓品种杂交育成的，口感酸甜，个头大小适中，然后又整个儿红彤彤。我们可以看到切开来也是红彤彤的。
在最佳口感草莓的评选中1号草莓获得了10票的高票数，赢得毫无悬念，鼓掌！
2号
小红颜（河北）
香气-------------------------1.8
大小-------------------------1.5
色泽-------------------------3.2
甜度-------------------------1.9
汁水量----------------------2.2
显然和第一个相比，同样是红颜，这款草莓的个头太小，吃起来也比较硬，闻的时候没有草莓的香气，总体来说不推荐。但是整体通红，可以做一些甜品的装点不错。
3号
甜查理
香气-------------------------1.8
大小-------------------------2.5
色泽-------------------------3.0
甜度-------------------------2.5
汁水量----------------------2.5
我想大部分人拒绝它的原因在于颜值差，这是一个看脸的时代（摊手），形状奇形怪状，有的草莓明显有些不新鲜了，让人没有想吃的欲望，不推荐。但我们看到侧切面还是红彤彤的，看来草莓颜色和好吃没有必然的联系哦~
4号
丰香（山东）
香气------------------------2.7
大小------------------------3.0
色泽------------------------3.0
甜度------------------------3.5
汁水量---------------------3.0
汁水适中，草莓香味不太浓，空心，吃起来也没有什么特点，总体来说是中规中矩的一款草莓。从侧切面可以看到草莓整体偏白，中间有很大的空心。
5号
甜宝（山东）
香气------------------------2.5
大小------------------------3.5
色泽------------------------2.8
甜度------------------------3.0
汁水量---------------------3.5
草莓形状为长形，一边偏白，闻起来香，汁水量很足，吃起来甜酸口感，甜度稍微差一点，味道比较薄。我们看到侧切面，果肉很紧实。
6号
大红颜（安徽）
香气------------------------3.0
大小------------------------4.0
色泽------------------------3.5
甜度------------------------3.4
汁水量---------------------3.5
总体来说还不错！各项都很标准，体型不大也不小很漂亮，很标准的草莓香气，吃起来酸甜口。我们看到侧切面非常标致，肉质紧实。总体来说是一款中等偏上的草莓。
7号
白草莓
香气------------------------2.5
大小------------------------3.5
色泽----------------------白的
甜度------------------------3.0
汁水量---------------------3.5
第一次吃的白草莓！外形特殊，白色有绒毛，味道也很奇特，小伙伴儿们纷纷表示有股桃子的味道，有人也尝出了梨味，香气闻起来也是复合水果香。汁水丰富、表皮较软不适宜保存。推荐没吃过的小伙伴一试！
8号
红颜
香气------------------------3.6
大小------------------------4.5
色泽------------------------4.2
甜度------------------------3.5
汁水量---------------------4.3
压轴的草莓也有它的道理！这款红颜汁水饱满、香气浓厚，颜色偏暗红、个头最大，但有的有些过大（看下图对比）。如果硬要挑缺点就是甜度一般，回味有些薄。我们看到侧切面稍微有些空心。
（2号草莓和8号草莓的大小对比）
那些关于草莓的流言？
（8号里最大的一个草莓）
流言：个头大，形状奇怪的草莓都是用膨大素催出来的，膨大素会致癌，并且会在人体内积累。
真相：准确地说，我们吃的并不是草莓的果实，而是膨大的花托，上面的那些小颗粒才是真正的果实。
异常大且形状奇怪的草莓确实存在使用膨大素的可能。其实，膨大素并不是什么新奇的农药，也不是像DDT那样的非法化学药品。它的学名叫氯吡脲（CPPU），是一种已经广泛应用在猕猴桃、甜瓜等水果上的植物生长调节剂。
它的作用原理目前还不是十分清楚，一般是认为，它是通过调节植物体内激素的分泌来发挥作用的：它能促使植物细胞加倍分泌细胞分裂素，增加单位时间内植物细胞分裂的次数；同时，它还能促使生长素的分泌，使细胞长得更大。结果从整体上来看，我们需要的“果实”就增大了。
作者：张泽中@知乎：“我们家种植草莓20多年，奇形怪状的草莓学名叫畸形果，我们称之为“猴子头”。很多时候是由于授粉不好引起的。比如温度太低花粉就会失去活力而变成黑色，授粉不均运在草莓成长过程中就会出现畸形果。刚刚种植的几年这种情况太别多，后来采用蜜蜂授粉，这个情况就很少了。
特别大的草莓，是这种情况，一束花上只留了这一个结成果，营养丰富，不用什么膨大剂就会很大，但这种一般在第一束花的时候才有。草莓用药特别少，因为有蜜蜂，它对药物特别敏感，打药以后至少四五天蜜蜂不会授粉，再来冬天也没有什么害虫，用药很少的。”
结论：异常大的畸形草莓，确实有使用膨大素的嫌疑。不过，目前还没有关于膨大素致癌的报道。价格便宜和高品质永远是对立面，选择需谨慎。
撇开这些流言不说，选择草莓时最好选外形匀称、颜色为自然红、有细小绒毛且根部叶子处还有一小圈淡白色的果实。这样的草莓可以在冰箱里保存两三天。
如何保存草莓？
尽量一次性吃完
购买草莓的时候不要买的太多，吃的时候一定要将草莓清洗干净，但是不能全部清洗，洗过的草莓要一次性的都吃掉不能剩下，剩下的没有清洗草莓可以放在冰箱里面冷藏，但是只能保存1-2天左右的。
阴凉处保存
保存草莓不宜放在温度高的地方，草莓适宜0-3℃的冷藏中贮藏，切忌温度忽高忽低。温度过高会使草莓容易腐烂变质。
密封保存
草莓含有水分很高，草莓失水以后就会干缩坏掉。我们可以找一个密封袋把草莓装进里面去，然后把袋口密封好，然后放在冰箱里面冷藏这样可以保存的长一些。
存放不能沾到水
草莓皮薄，当草莓沾上水，在沾水部位的果皮无法进行有氧呼吸，从而进行无氧呼吸产生酸性物质，导致果皮破损从而变坏。
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ID：chwl876
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你们最喜欢吃的草莓是？
