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媳妇饼
【材料】
普通面粉 700g
鸡蛋 5只（去壳50g左右/只）
花生油 100g
白糖 85g
牛奶 100ml—120ml
酵母 8g
【做法】
1、牛奶加热至微微温，放入酵母融化；
2、面粉加入鸡蛋、糖，慢慢交替加入酵母牛奶和油，揉光滑；
3、盖保鲜膜，发酵至2倍大；
4、发酵好的面团内是蜂窝状；
5、将面团充分排气，分割成60g-80g每个的面团，并且滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；
6、松弛好的面胚，擀成1cm厚的饼胚；
7、盖保鲜膜发酵至1.5倍大；
8、平底锅以小火慢慢烙饼，盖着锅盖烙，一面烙金黄后翻面烙另一面；
9、饼两面都金黄后，用夹子辅助将饼边滚烙成金黄色即可。
小贴士：
①根据使用面粉的品牌不同，面粉的吸水性也不同，请根据自家面粉的吸水性酌量增加或减少液体的含量。
②建议使用耐高糖酵母，因为面团里含有大量糖和油，普通酵母可能会较难发酵或发酵过慢，用制作面包的酵母发酵会更容易一些。
③奶的温度以微微温，不凉为好，太热会将酵母的活性杀死。
④揉面时一次无法揉光滑，可以盖保鲜膜或盆，让面团松弛10分钟，再继续揉，反复操作，大约5次左右就可以揉光滑。
⑤烙饼时尽量选择平底不粘锅锅烙，可以用少量油或者不用油烙。
⑥饼的两面烙好后，趁热将饼边烙上金黄色，此时可以带棉线手套，若没有手套也可以用筷子或架子等辅助工具，慢慢的将饼边烙上色。此步骤忽略也可以，不过滚边的饼更好吃。
⑦配方来自九色鹿，再此感谢。
⑧此配方能够烙至直径10cm左右的饼，15—18个。
