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【剁椒木耳斩蛋】
当鸡蛋遇见剁椒，饭遭殃
营养又美味，家常鸡蛋的44个花样吃法
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剁椒木耳斩蛋，又是一道10分钟快手下饭菜。
挥汗如雨的盛夏时节，待在厨房里的时间能多短就尽量多短。拌菜、蒸菜，烤箱菜比重越来越大，再就是开胃快手小炒菜，从备料到出锅，十分钟能搞定的菜式最受煮青睐，譬如这道剁椒木耳斩蛋。
剁椒鲜辣开胃，木耳脆口鸡蛋醇香，很勾人食欲的搭配，色泽也好看，红、黄、黑三色互相映照，出锅前再撒上一把绿绿的小葱末，增香又添色，色香味俱全，又一道夏日餐桌的饭遭殃。
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【剁椒木耳斩蛋】
制作材料：红剁椒，泡发黑木耳，鸡蛋，小葱，蒜瓣（主要材料如↓图所示）
制作调料：白糖，酱油
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制作过程：（如↓图所示）
↓1.将材料准备好：泡发黑木耳洗净斩剁碎丁状；蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末；鸡蛋去壳磕入碗中打散。
↓2.铁锅烧热注油，油温起来后将蛋液入锅，用筷子迅速划散，炒成蛋碎，盛出备用。
↓3.铁锅再次注油，将蒜末下锅煸香，将剁椒倒入锅中煸炒至香气溢出。
↓4.将黑木耳碎倒入锅中，翻炒至水分收干，调入少许白糖炒匀。
↓5.将鸡蛋碎倒入锅中，与锅中食材翻炒均匀，调入酱油增香提味。
↓6.起锅前将小葱末倒入锅中，兜炒几下，即可盛盘上桌。
【小贴士】
剁椒有咸度，本菜品烹饪过程中无需再添加精盐。
