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我相信你跟我一样，白兰地、威士忌、波特、雪莉、干邑、金酒、伏特加、朗姆酒、马德拉、龙舌兰、轩尼诗、中国白酒傻傻分不清楚，是不是都是'XO'呀？今天我们一起来学习，一起走进烈（X）酒（O）的世界！
雪莉酒：装在瓶子里的西班牙阳光。
雪莉酒属于加强型葡萄酒，在西班牙的安达鲁西亚，面向卡堤兹海湾之处名为赫雷斯（Herres）的小镇，附近有一片白茫茫如雪地的白垩土壤，就是雪莉酒的出产地。酿造雪莉的葡萄主要有三种，干型的是Palomine，甜型的是PX（pedroximenez）和Moscatel。
雪莉的酿造工艺很特殊，在于它的酒花FLOR和SOLERA陈酿系统。FLOR是一种天然酵母菌孢子形成的白色薄膜，它让酒免于氧化，并带给酒强烈的面包酵母香气，SOLERA陈酿使酒兼具新酒的清新与老酒的醇厚，形成独特风味，带给人阳光般灿烂的欢愉感受。
雪莉酒的种类多，大致可细分为干型、甜型和混合型。Fino和Manzanilla是极干且清爽，搭配西班牙火腿、腌橄榄很棒。Cream Sherry清甜，Palo cortado则兼具Amontillado的精致与Olorose的芳香，以及浓郁如糖浆的PX Sherry。
马德拉酒
跟雪莉和波特一样，属于酒精型加强葡萄酒，而且带有氧化味。马德拉酒的出产地位于大西洋的马德拉岛（Madeira）上——它是大西洋上最闪亮的宝石。
其酿造方法通常是将用普通的手法将葡萄汁变成酒，再加入白兰地，酒精度在18-19度，然后将酒放在罐中加热到30-50度催熟。高温同时也具有杀菌的作用，这跟黄酒的酿造有类似之处，有的马德拉酒是放在木桶中成熟的，而将存放木桶的房间的温度提高，至于陈放时间，根据不同的需要而有所不同。
蒸馏酒：生命之水！蒸馏酒是一种乙醇浓度高于原发酵产物的酒精饮料。还包括：威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)、龙舌兰(Tequila)，和中国白酒等。
金酒(Gin)
又名叫杜松子酒，制造金酒的方法是利用杜松子浸泡蒸馏制取天然香料，取其香、不取其色。是一种蒸馏酒。
白兰地&威士忌
而被称为'葡萄酒的灵魂'的白兰地，在狭义上指用葡萄发酵经蒸馏再用橡木桶贮存得到的高度酒精。威士忌则是由大麦等谷物酿制在橡木桶中陈酿多年后调配成43度左右的烈性蒸馏酒。
伏特加
俄语Водка，是一种经蒸馏处理的酒精饮料。它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，在蒸馏过程中除水和乙醇外亦会加入马铃薯、菜糖浆及黑麦或小麦，如果是制作有味道的伏特加更会加入适量的调味料，近年更多人喜欢将伏特加加上其他饮料或以鸡尾酒来饮用它。
朗姆酒
是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为蓝姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。经过发酵、蒸馏而成，根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%~50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。
干邑是一种在法国干邑地区生产、且用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑。
李察轩尼诗，于1765年在法国康那克地方创立了轩尼诗公司。经过一个世纪，正逢制造白兰地热潮，制造商到处林立，令酒类爱好者困扰不已，这时正好是1865年拿破伦三世时代，该公司开始使用能够证明产品级别及品质的星号，并且获得极高评价，后来轩尼诗就成了白兰地酒的代名词，一直存在至今。
