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相信很多人都知道金针菇还有另外一个名字吧---“益智菇”，它对孩子身体和智力的发育有很好的作用，而我个人最喜欢的吃法就是凉拌了，觉得比其他做法吃起来更爽口。
材料：金针菇、木耳、黄瓜、柿子椒、香葱
调料：辣椒油、香油、盐、少许醋
做法：1、金针菇切去老根，洗干净备用
2、木耳用清水泡发
3、柿子椒、木耳、黄瓜全部切丝
4、金针菇、木耳、柿子椒入锅焯熟，焯的时间不要太长
5、所有的材料沥干水，加全部调味料拌匀即可。
金针菇的营养小贴士（百度来滴）
1. 金针菇含人体需要的氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身； 3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称； 4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病； 5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 6.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
