简介：猪蹄含胶原蛋白，是女人的美容圣品。刚好家里有猪蹄，不想吃炖的，就买了点蒜薹，做了美味的家常菜谱——蒜苔回锅猪蹄。蒜苔的清香中和了猪蹄本身油腻的口感，吃起来清爽不腻口，加入了郫县豆瓣酱，使口感更加浓郁，当做小零食或是下饭菜都是不错的选择。
原料：
猪蹄800克、蒜苔1把、老姜1块、酱油1大勺、香叶2片、白扣2颗、郫县豆瓣酱2大勺、豆豉70克左右、白糖2小勺、辣椒末适量
步骤：
1、猪蹄洗净。
2、放入高压锅，加入适量水，以刚好没过猪蹄为准，加入拍烂的老姜、酱油、香叶、白扣，上汤后，小火10分钟。
3、捞出猪蹄，老姜等调料。
4、炒锅中倒入适量油，加入豆瓣酱、豆豉、辣椒末、白糖，中大火炒香。
5、加入卤好的猪蹄，翻炒2分钟。
6、加入1小碗清水，大火烧开，转小火10分钟左右。
7、开盖大火收汁。
8、加入蒜苔一起翻炒至蒜苔变色即可出锅。
小贴士：
1、猪蹄提前卤制是为了更易入味。
2、不可炒制时间过长，否则猪蹄过烂影响口感。
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香辣猪蹄的做法 1. 准备半锅冷水，入猪手块煮开后关火，沥水捞出待用 2. 将猪手入装有卤水的砂锅中，大火烧开，转中小火卤制 3. 约1小时左右卤熟待用 4. 红椒切圈，香菜切段，干红椒切段，大葱切片 5. 锅入油，炸香干
  香辣烧猪蹄的材料： 主料：猪蹄3只、葱段、姜、干辣椒、洋葱各适量 调味料：香叶2个、大料1个、料酒1大匙、盐1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、蚝油1/2大匙、米醋1大匙 香辣烧猪蹄的做法： 1.猪蹄洗净后放入免火
  【所用料】 猪蹄1只600克 长青椒100克 鲜红小米辣8个 蒜苔100克 生姜1大块 大蒜6粒 白酒1汤匙 白胡椒粉1/4茶匙 啤酒50ml 酱油1汤匙 蚝油1汤匙 香油1/2汤匙 花生油3汤匙 【这样做】 1、准
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