原料：鸡腿、鸡蛋、面包糠、淀粉、盐、胡椒粉、食用油。
1. 所需用到的原料
2. 鸡腿洗净，去皮、去主骨
3. 把鸡腿肉切小丁
4. 装盘，加入以上调料腌制10分钟
5. 取一个鸡腿丁放入淀粉里裹一圈
6. 再放入蛋液里裹一圈
7. 最后沾上满满的面包糠，（用手拈着点，团成圆）
8. 依次做好所有的鸡米花，装盘
9. 锅底洗净烧热，注入油（以满过鸡米花为宜）
10. 油5成热的时候，把鸡米花一个个的放入油锅
11. 中大火炸制
12. 约炸30秒后捞出
13. 大火烧热油锅，再次放入鸡米花
14. 复炸约5秒钟捞出即可
“鲁菜”中有一款鼎鼎大名的炸菜，叫做“香酥鸡”。过去在晋冀鲁豫一带有个习俗，叫做；“无整不成席”。说的是，凡是酒席中必须要有整鸡、整鸭、整鱼和整虾，否则，就不称之为好的酒席。尤其婚丧嫁娶更为讲究，必须要上这四大样，其实就是，红烧鱼、
香酥鸡属于鲁菜，主要原料是鸡肉，口味是香酥，工艺是炸，烹饪难度属于中级。特色：鸡皮酥脆，鸡肉鲜香，馅心味美。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。香酥鸡_香酥鸡 -主料辅料香酥鸡笋母鸡1只750克酱油75克
  香酥辣子鸡 原料：4个、干辣椒一把、花椒一把、姜丝少许。 调料：油盐、料酒、酱油、老抽、淀粉。爱华阅读配图 香酥辣子鸡的做法 1、鸡腿洗净去切成丁，倒料酒，盐，少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻
秘制香酥烤鸡腿 原料： 鸡腿3个、大蒜1瓣、大蒜苗一截、生姜4片、家乐鸡粉3勺适量、味精1克、生抽1勺、蒸鱼鼓油1勺、料酒1勺、糯米粉半碗、食盐2克 做法： 1、鸡腿3个、生姜4片、大蒜1瓣、大蒜苗一截，调料：家乐鸡粉
  【香酥鸡条】 1、鸡脯肉切成长形条，取碗装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟; 2、鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉; 3、鸡蛋打散，鸡条再在蛋液中浸泡; 4、再将鸡肉扔进面包糠
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