蒸鸡蛋这道菜在中国、越南和日本料理中是相当普遍的。蒸鸡蛋羹如丝般柔滑的质感和细腻的味道底部垫入鲜香的肉糜，表面点缀上黄金咸蛋黄和红玛瑙般的皮蛋，搭配出最完美的美食组合。
制作材料：
250克猪肉糜、2只鸡蛋、1只皮蛋、1只咸蛋、1茶匙生抽、1茶匙糖、白胡椒适量、1/2小匙香油、1茶匙生粉、麻油1/2茶匙
制作步骤：
2鸡蛋打散，皮蛋和咸蛋黄切碎
混合切碎的猪肉、生抽、糖、胡椒粉、芝麻油和玉米淀粉，进行充分撑拌，并把它均匀的铺在玻璃或其他耐热容器的底部。
把打散的鸡蛋与咸蛋蛋清加入水充分混合后倒入已铺好肉糜的容器，并在锅子放入蒸架
蒸锅的水位取决于蒸架的高度，以不没过蒸架为准。把肉糜蒸蛋放置在蒸架上，盖上盖，大火至水开后1分钟转小火。
小火蒸15分钟后打开盖子（小心蒸汽），在蒸蛋上面撒上切碎的皮蛋与咸蛋黄，盖上盖中火再蒸5-8分钟，即可享用美味。
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