还记得让你无从下嘴的巨无霸汉堡吗?
推荐一个好吃的汉堡配方,
制作好汉堡坯,你就可以随心搭配属于自己的巨无霸。
这个配方中的酵母含量偏多,
制作过程三个小时左右足够,
成品非常非常松软!味道超赞的!
至于汉堡的搭配,
煎蛋、火腿、培根、市售小肉饼都是很好的选择,
自己腌制鸡排,猪排,然后煎制或炸制好也非常棒。
超级巨无霸汉堡
配料:高粉240,低粉60,酵母4.5,细砂糖30,盐4,水192,黄油20烘焙:180度上下火中层25分钟 1、后油法将面团揉至扩展阶段,盖保鲜膜发酵2倍大2、发酵好的面团排气后分成6等份,每份约90克,滚圆松驰15分钟3、松驰好的面团再次滚圆后放入汉堡模内用手掌压扁(没有汉堡模可忽略此步骤直接将面团排列在烤盘上)4、整形好的面团发酵2倍大5、入炉前表面刷全蛋液,洒白芝麻,烤制过程中要密切注意,上色满意立即加盖锡纸6、组合:面包切成三片,在加热的平底锅中略微加热,煎好肉饼、将生菜、沙拉酱、芝士片、番茄片、有酸黄瓜最好加几片叠加即可 * 肉饼可用市售成品,也可自已腌制,随意发挥!
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