梅子鸭的做法 蛋梅鸭的做法

梅子鸭的做法 蛋梅鸭的做法

烹调类别: 蒸炖
烹调时间: 普通
食材类别: 禽蛋
味道:   鲜香
适宜季节: 无关
菜系:   其它 材料:     
  主料:肥鸭1只(1.5公斤),鸡蛋4个,鸡蛋清30克,虾仁100克,瘦火腿25克,熟鸡肉50克,蘑菇、冬笋各50克。
  调料:姜15克,整葱50克,花雕酒100克,酱油25克,味精5克,盐10克,湿淀粉10克。

做法:
  (1)将鸭子绒毛拔净,剁去鸭脚、翼尖后,从脊部剖开,掏去内脏,洗净控水后,在表皮上抹上酱油,稍晾一下。然后放入8成热油勺中,炸成金黄色时,捞出放进沙锅中(鸭胸脯朝下,锅底垫上竹篦)放上葱、姜、花雕酒、味精、盐、酱油和适量的水,用小火炖2小时左右后取出(拆去鸭骨后保持整鸭形状),上屉继续蒸烂。
  (2)冬笋煮熟后同熟鸡肉、蘑菇分别切成小叮火腿切成末。虾仁剁成茸。
  (3)将虾仁70放在碗中,加入蛋清、盐、湿淀粉拌和,放入5成热的油勺中划熟后盛碗,加进熟鸡肉、冬笋、蘑菇、盐、酱油、味精拌均匀做成馅。
  (4)用鸡蛋摊成蛋皮4张,用圆模子刻出几张蛋皮。将馅放在蛋皮上捏成烧麦形,以虾茸封口,粘上少许火腿末,放在盘内上屉蒸熟。
  (5)把鸭子滗去卤汁置于圆盘中间,四周围上蒸好的蛋烧麦,再用大火将卤汁上浓,而后浇在鸭子上即成。
  [菜谱之特点]:
  烧麦蛋黄,鸭子金黄,原汁味鲜

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/3710571/260307189.html

更多阅读

梅子酒的危害 梅子酒的做法

梅子酒简介前段时间,堂嫂拿自己酿的梅子酒给我们喝,觉得很好喝,说大伯有高血压,听说梅子酒可以软化血管降血压,还兼美容功效哦,于是叫堂嫂什么时候有空也教我做。本来这梅子酒,早在5月份已做好,想记录上,但不知为何好豆上传图片不成功,一直到

梅子酒的做法与功效 梅子营养与做法

  别名:梅、梅实、酸梅、青梅、乌梅梅子知识介绍:梅子为蔷薇科植物梅的果实。果实将成熟时采摘,其色青绿,称为青梅。青梅经烟熏烤或置笼内蒸后,其色乌黑,称为乌梅。青梅属绿色水果,含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止

梅子饭团 煎梅子饭团的做法

  主料  剩米饭1碗梅子3颗  油适量水半碗  煎梅子饭团的做法步骤  1. 将梅子去核剁碎备用。2. 手上稍稍沾水防米饭粘手。抓适量米饭在手心压出个窝,将碎梅子置于中心收口。压成扁平状。  3. 热锅至油7成热,放入饭

梅子酒的做法 梅子酒的做法推荐

  酿得好的梅子酒,同时兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸馏酒的浓烈,两样风情交揉一体,遂格外令人沉醉。你想了解如何做出可口的梅子酒吗?下面爱华网小编跟你分享一下梅子酒的做法有哪些?  梅子酒的好吃做法一  梅子酒的材料

声明:《梅子鸭的做法 蛋梅鸭的做法》为网友蕗覀魢赱分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除