同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。为什么呢？研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
酵母可以保护肝脏
让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。
这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。
但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
“食品安全”的定义是什么？答：《中华人民共和国食品安全法》第九十九条“食品安全”的定义是：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢 性危害。世界卫生组织对食品安全的定义
α脑电波音乐对学生记忆的改善国家心理咨询师 吴剑2012年6月14日人的记忆除了与情绪、兴趣和行为训练有关，还受时间、噪音、环境的影响。人们注意到音乐对人的情绪、行为、记忆的影响，国内研究小白鼠在轻音乐下提高空间记忆能力。
人民币是否应该升值本来是一个经济、金融、货币方面的问题，当然也离不开某些政治因素的影响。但有关人民币的升值问题，归根到底是对中国的汇率体制进行改革的问题。2005年7月2l曰，中国人民银行一纸《关于完善人民币汇率形成机
笔者到乐山培训，经成都到乐山路上，看到一条十分醒目的广告语：“做食品就是做良知”。去的时候，并没有注意是什么企业做的广告，虽然以前也隐隐约约见过此类广告，但此次给笔者感触颇深，因为，不禁让人想起了近期在全国闹得不可开交的三鹿奶粉
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格低廉的常用食品，它的食用对象相当广泛。可是在正常情况下，鸡蛋并不是吃越多越好。尤其是老人和孩子消化功能并没有那么好，吃鸡蛋时更要多加注意食用方法。下面小编告诉大家一天吃几个鸡蛋好?从营养学的观
爱华网