水晶肘花
主料：猪肘1000克
调料：大葱20克 姜10克 花椒4克 盐8克 味精3克
制作方法：
1、猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过； 2、锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂； 3、捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入冷却即成； 4、食用时蘸大蒜泥。
食疗作用：
猪肘味甘咸、性平、有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
菜谱营养：
1、 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺 铁性贫血。
2、 猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体 增肥的食疗佳品。 
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