爱华网素鸡烧肉：素鸡烧肉的做法,素鸡烧肉怎么做好吃,素鸡烧肉的家常做法
素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。其实在百度一下之前，我喜欢吃素鸡只是因为它肉肉的口感和比肉还美的味道 ，这道菜算是我的拿手菜之一，味道嘛，吃过滴都知道 。爱吃肉的，爱吃豆制品的同学都可以学习一下。
清风笑 素鸡烧肉的做法,素鸡烧肉怎么做好吃,素鸡烧肉的家常做法——食材
素鸡：1根
猪肉：500g
油：适量
盐：适量
姜：适量
生抽：适量
糖：适量
葱：适量
八角：5朵
桂皮：1片
辣椒：适量
老抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
清风笑 素鸡烧肉的做法,素鸡烧肉怎么做好吃,素鸡烧肉的家常做法——步骤
1、
把瘦肉和肥肉分开，肥肉切薄片。瘦肉先逆丝切成0.3cm左右的片，再改刀切成小块。瘦肉用适量生抽、一点点料酒、糖、盐，撒一点干淀粉，拌匀。
2、
素鸡切0.3-0.5cm的片。
3、
起油锅，到少量油，把肥肉入锅煸炒出油。炒至肥肉收缩，没多少油盛出。
4、
素鸡一片一片下锅炸，小火炸到一面变硬起泡翻另一面，不需要炸到焦黄。
5、
炸好的素鸡。
6、
炸好后，开大火，爆香姜片、八角、辣椒、桂皮。下瘦肉片快速翻炒至变色，淋老抽，两小勺糖，炒至上色。加清水，水面高过肉片一点，放入葱结。把素鸡和肥肉倒进去，大火煮开转中火煮至收汁。
7、
放适量的盐、鸡精，拌匀。拣出八角、桂皮、葱结、姜片，出锅。
清风笑 素鸡烧肉的做法,素鸡烧肉怎么做好吃,素鸡烧肉的家常做法——小贴士
1、逆丝切肉是为了肉口感嫩，顺丝切肉会比较有嚼劲。淀粉上浆是为了保持肉的鲜美，也防止肉在炒的过程变柴。2、肥肉在煸炒时不要炒过，炒过了肉会苦，油也会苦，影响菜的味道。在做肉的时候，用肥肉熬的油煮，味道会更好。3、素鸡不要炸太老，老了整个都脆了，肉肉的口感就破坏了，两面发硬起泡刚刚好。
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