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说明：本文图片取自网上
今天给您捧上一道比肉还好吃的美食——红烧冬瓜。由于我种了冬瓜，而且长出了十多斤重的大冬瓜，，因此，就琢磨起制作冬瓜的美食来，在我的记忆中，我母亲做的煎冬瓜尤为好吃，堪称素菜中的美食珍品，那种味道，真是比肉还好吃。我现在就做着试试，看我能做出我母亲做的那种煎冬瓜的味道来么？凭着记忆，我照着操作，结果还真不错，色香味俱全，尽管比我母亲做的逊色了不少，但还真好吃啦。我高兴地跟我的朋友们说起我做的煎冬瓜，朋友说，这叫做“红烧冬瓜”，呵呵，我这才知道，原来我母亲那时做的煎冬瓜，有个正规好听的菜名——“红烧冬瓜”。
现在就把我的制作过程，跟您说说：
用料：冬瓜、红辣椒若干、些许葱或蒜、酱油、鸡精（或味精）、食用盐、食用油。
1、从大冬瓜上切下一大块洗净，数量可多可少，能做一大菜碗就行。去皮，去掉包含冬瓜子的瓜心。
2、将冬瓜切成两三指宽厚的冬瓜丁快，将丁快背面，切划成十字花纹，花纹可深可浅，但不可切破到底。这是为了冬瓜容易煎透，容易进油盐，容易入味。
3、把新鲜的红辣椒、葱、蒜切碎备用，辣椒数量可多可少，一小碗、一大碗或半碗都行。葱蒜随意放点，可多可少。
4、把锅子烧红，倒入食用油，油量要多些，基本要盖住冬瓜底面。待油烧开后，放入冬瓜丁块。注意一定要将划有十字纹的背面朝下，紧贴锅底。人站立守在旁边，等待冬瓜慢慢煎熟，变色。注意稍微移动冬瓜位置，暂不要翻炒，不能让冬瓜背面烧焦。
5、加入酱油，给冬瓜上色。再放入红辣椒和食盐，与冬瓜一起煎炒一会。然后，放少量水，一起煮一会儿，让食盐能充分溶解，冬瓜入盐味。
6、放入葱蒜，鸡精或味精，翻炒几下，等汤汁浓缩，冬瓜软烂即可就可出锅啦。一道味道鲜美，色泽红艳的美食——红烧冬瓜，就做成摆到您的面前啦。
哈！怎么样？真的很好吃吧？即使有肉，我也首选这道红烧冬瓜哦！它比肉还好吃！
