爱华网爆炒海螺 ——啤酒摊必备
菜名：爆炒海螺
味型：香辣主料：海丁螺1000（克）辅料：小米辣 、香葱白（分别切成小丁）、花椒、蒜米、假蒌叶（切丝）、姜片、酸笋片。
调料： 白糖、十三香、盐、味精、蚝油、豆瓣酱、酒、香油 。
制作方法：1、食用螺类必须先浸泡一夜，等螺体中的泥沙全部吐干净，再烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。先将海螺洗干净，然后去除尾椎，下入开水中焯熟捞出备用。
2、锅内放入：小米辣 、香葱白、蒜米、花椒、姜片爆香，再下入豆瓣酱、焯熟的海螺、酸笋片翻炒。
3、 先后下入： 白糖、十三香、盐、味精、蚝油、 酒、假蒌叶，炒至收汁，淋入香油即可。
白灼八爪鱼2013-11-12 常大厨 DJ常炜
主料：
八爪鱼
配料：
料酒、姜片、盐
做法：
1、先把八爪鱼装入保鲜袋内，摔晕
2、将八爪鱼倒在菜板上，以双手捧起摔下的动作，摔上3分钟左右
3、将摔好的八爪鱼放入碗入，洒入一小勺精盐，用手抓捏半分钟左右后，用清水洗净
4、锅内倒入适量清水，加入姜片、料酒，烧开
5、将清洗干净的八爪鱼倒入锅内
6、烧至八爪鱼卷起，约3分钟出锅，配上蘸料即可食用
小贴士：
一、八爪鱼的烧制时间和摔的时间由大小来定
二、清洗八爪鱼洒入精盐抓捏后能清理外面的那层粘液
三、蘸料由自家喜好来配（生抽、香醋、香油、香葱）
