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清理冰箱，咩～ 『葱爆羊肉』『孜然羊肉』『羊肉面片』（转）By 慕慕微厨, 2012 年 6 月 27 日, In 私房小菜 清理冰箱，咩～ 『葱爆羊肉』『孜然羊肉』『羊肉面片』
天气突然热起来了，本来应该还在冬天的突然就成了夏天！卡兔司令说要把冰箱里的羊肉吃一吃，好给他腾出地方搁冰棍。。。
好吧，一大块羊腿肉已经做了3顿，估计再一次就能全搞定了。
羊肉面片
汤汤水水一大碗吃掉浑身冒汗，岂是一个爽字能形容！我和卡兔童鞋都是只要是好吃的就停不住嘴的人。俩人一起一大锅一会儿就吃完了～
面片做法：1. 两杯面加大约200ml水揉成面团（较硬），饧15分钟2. 把大面团分成4份，拿其中一份从厚到薄，最后压成1mm厚的长面皮。3. 如图，把长面皮等分3份摞在一起，先用刀横向划成4条，再纵切成等大的方片注意：每两张面皮之间要放干面粉，抹匀，否则很容易粘在一起分不开4. 把每一小摞面片分散成片。然后洒干面防沾5. 把面片放沸水中煮，到沸腾6. 捞出盛碗里
羊肉臊子做法：
羊肉半斤切丁，胡萝卜一根和土豆两个切丁 一根葱切葱花，5片姜切末 锅烧热，放一汤匙油，爆香姜末和葱花 放入羊肉丁煸炒至变色 放入胡萝卜和土豆丁继续煸炒，同时加入酱油一汤匙，十三香一茶匙，少量料酒 放两杯水，小火炖煮15分钟，离火前放适量盐，感觉口味略咸即可最后把臊子浇在面片上就可以啦～～也可以根据个人喜好加点辣子和香菜。如果人多能一下吃完的话也可以直接把面片下到臊子汤里，煮好了一大锅端上！
罗嗦两句哦：* 压面的时候每过一次机器就要多放点儿干面，切记，要不然很容易粘* 以上的做法大致3～4人份。我们经常做一半面片现吃，剩一半面片煮好后拌油，存起来第二天做炒面片
孜然羊肉
做法：
6～7两羊肉切块，不能太小，拇指大小即可 放入生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐 腌20分钟 （盐可以放足量，这样后面就不用放盐了） 锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油） 放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色 加适量辣椒粉，孜然粒继续炒1分钟左右，出锅超香，超好吃！绝对跟餐馆里的有一拼！
葱爆羊肉
前不久在一个中餐馆，点了这个菜，那一盘子的葱啊，活生生的葱爆大葱！
还是自己动手吧，舍得放肉：）
做法：
6～7两羊肉，切成薄片（如果有吃火锅剩下的羊肉片正好拿来用之） 5根葱，斜切成菱形 大火热锅，放入羊肉片快炒至有些变色 下葱片，同时加入一汤匙料酒，一汤匙酱油，少量盐 翻炒一分钟，出锅* 可以在出锅前加入一些香菜增香* “爆炒”，一定要大火！
祝大家好心情，享受这个如夏天般热情的春天～
