爱华网很多人以为，食物都可以随便吃，其实，食物和药物一样，都有药性，不同的只是药物有五六分药性，而食物只有两三分药性。某一种食物吃多了，就会产生累积性药物反应。比如，如蛋白质、脂肪、糖等看似中性，其实都有偏性，过量食用就会形成人们常说的“富贵病”。反过来，食物也能够治病，经常吃一些弥补人体偏性的食物，具有和吃药一样的功能，而且没有药物的副作用。因此，医学上有“药疗不如食疗”之说。
中医的疾病观与西医完全不同，西医一直视细胞病变为病，没有发现细胞病变就是没病。而中医则视整体的不平衡为病，因为人体的能量主要都是靠同一种媒介——水分子的周期组织与离散进行传递的，信息的区别仅仅在量上，或者说频率上的不同，而在质上没有任何两样。所以，如果整体出现了不平衡，信息就会在传递的过程中失真和变形，这样一来，整体的管理就失控了，而疾病就是整体管理失控的一种结果。
“治病必求于本”，既然疾病的原因根源于不平衡，那么恢复整体的平衡就是治病之道，因为恢复了平衡，整体的管理就恢复了秩序，病变细胞就会在整体力量的控制下改邪归正。
在人体当中，五脏六腑是人体的董事会，心是董事长，它通过血液的不对称供应控制着全身，包括大脑中意识的产生。人体质上的偏性就体现在血液对各组织的不对称供应之上。如一些人肝火旺，血液就会优先供应肝，使肝功能亢进，与之对应，脾胃就会受到血液在供应上的抑制，使它功能低下；再如一些人心火旺，血液就优先供应心，使心功能亢进，而肺就受到血液在供应上的抑制，使肺功能低下。如果这种偏性达到一定程度，细胞就会发生病变，从而产生较为严重的疾病。
每一个人一出生都有某种体质上的偏性，原因就在于最初的出生环境。人在胎儿时的血液循环是从属于母体的，而出生那一刻，婴儿在适应当时的自然环境中形成了独立的血液循环系统，人体血液在供应上的偏性就在此时就决定了，它与最初的产生环境一一对应。特别重要的是，这种血液供应上的偏性几乎是一生不变的，这就如同人的基因不会改变一样，它会影响人一生的健康。
西医只有一个病因，那就是细胞病变，而中医则有两类病因，一类是细胞的功能亢进，一类是细胞的功能低下，两者都会引起细胞病变，但治疗方法完全相反。对于细胞的功能亢进，中医就用中药堵塞细胞的营养通道，即经络，缺乏了营养，亢进的细胞自然恢复正常；对于细胞的功能低下，中医就用中药疏通细胞的营养通道，得到了更多的营养，低下的细胞功能就会增强。因此，中医治病有扶正法与祛邪法。
食物如药物，它们都有偏性，不同的只是药性，食物吃多了就具有药的作用。如果这种食物弥补了人体质上的偏性，人体就会走向平衡，避免疾病的发生；如果食物加剧了这种偏性，那么食物也会致病。不可不察啊！食疗不是盲目的补益，在进行食疗之前，首先要弄清个人体质上的偏性，只有这样，才能够虚则补之，实则泄之，维护整体的平衡，保持身体的健康。
现代的中医工作者通过几十年的研究，将人体体质分为9类：包括平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、瘀血质、气郁质、特禀质。其中，平和质无须特别用药补益；气虚质、阳虚质、阴虚质分别选用补气类、补阳类、补阴类方药；但气郁、血瘀、痰湿、湿热等体质不宜单用补益方药，这些体质患者如果出现“虚证”，多为因实致虚之“假虚”证，应以“通”为补。如痰湿质因痰湿致食少、疲乏无力等假虚之证时，应以通为补，宜祛湿、利湿，平日可用茯苓、苡仁做食疗，或荷叶泡水饮用，适当选方如平胃散、香砂平胃散调理；湿热质可用中药苡仁、赤小豆、绿豆做食疗，或用金银花、淡竹叶、芦根等煮水代茶，适当用六一散、龙胆泻肝丸调理；气郁质平日可用玫瑰花泡茶饮用，适当选方逍遥丸、柴胡疏肝散、越鞠丸等调理? ；血瘀质可用中药丹参粉、三七粉、当归粉等冲服，也可选方桃红四物汤、血府逐瘀汤等。特禀质无特殊治疗调理方法，有些如过敏性鼻炎平日未发作时服用玉屏风散、黄芪颗粒，哮喘患者平时可用人参、蛤蚧研粉服用等以增强体质，减少发作。
需要指出的是，现有体质上偏性的判断方法比较麻烦，不是一般人能够掌握的，它阻碍了食疗的普及。与现代人不同，古人还有一种更有效的判断体质的办法，这就是通过运气学说。个人体质上的不同，主要和血液对各组织的不对称供应有关，而这种不对称根源于人最初的产生环境。虽然影响环境的因素很多，但在这里时间因素却是主导性的，我们可以根据天人相应的原理运用运气学说来判断体质。与那种机械地将人体分类方法不同，这种方法更具个性化，也更容易。
当然，除了先天的体质上的偏性，人体还受自然变化的影响，食疗也要因时，如春季，肝气与春气相通应，春宜养肝。到了夏季，心气与夏气相通应，夏宜养心。到了长夏宜淡补、健脾。秋季肺气与秋气相应，秋季宜调肺。冬季阳气潜藏，阴气盛极，自然界的蛰虫伏藏，又肾藏精，冬季宜调补肾脏，养肾防寒。
除四季适时调补外，还要看运年，运气学说为我们提供了每一年主岁之气与五运值年之数，以及六气司天在泉的变化。诚如《素问·六元正纪大论》所载：“先立其年，以明其气，金木水火土运行之数，寒暑燥湿风火临御之化，则天道可见，民病可调，阴阳卷舒，近而无惑。”如甲子之年，土运太过，全年湿气偏盛；子年为少阴君火司天，上半年君火之气主事；下半年阳明燥金在泉，燥气主事。运气结合，我们就知道这一年湿气、热气和燥气为全年气象的主要特征。在食疗上，就要注重于除湿清热去燥的食物。
当然，如果再细化到每一日当中，十二个时辰不同，自然变化对各经络、脏腑的影响也不同。气虚证、阳虚证，可采用早晨、上午服用补阳、补气之品；阴虚证、血虚证多采用下午服用补阴、补血之品，以适应人体的日节律，更好地达到补益效果。
饮食还要考虑所处的地理环境，如生活在寒冷环境中的人应适量地多吃一些温热的食物以利于驱寒：生活在温热环境中的人应适量地多吃寒凉的食物以利于清热：生活在潮湿环境中的人应适量地多吃一些辛辣食物以利于除湿：生活在干燥环境中的人适量地多吃一些多汁滋润的食物以利于润燥。
一句话，食疗要讲究因人、因时、因地等治疗原则。在这里，因人是最重要的，人首先要弄清楚自己体质上的偏性。中医学上有一个运气学说，可以帮助人实现个性化的体质判断。弄清楚了体质，再去进行食疗，才能够有的放矢。即使不进行食疗，也要弄清楚哪些东西应该多吃，哪些东西应该少吃。
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