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“冰糖肘子是一道高级别的待客菜，需要用心去炖。肘子的营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 所以说女同志平时应该多吃点肘子呢。巧手待客菜就是用来招呼最高贵的客人的。”
类别： 京菜 宴请 烧 私房菜 聚会 主料 猪肘子(1000g) 辅料 冰糖(50g) 葱(15g) 姜(5g) 大枣(6粒) 五香粉(5g) 老抽(5ml) 生抽(5ml) 美极鲜(5ml) 耗油(5ml) 盐(5g) 八角(2粒) 水(适量) 花生油(20ml )
1在锅中放凉水，放入肘子。
2中火烧开，焯去血水。
3然后取出肘子，用水冲凉。
4用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下。
5热锅下油，先放入20克冰糖。
6小火把冰糖炒化。
7在放入处理好的肘子上糖色。
8然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水。
9大火烧开。
10转小火盖盖炖30分钟.
11在砂锅底部铺上一层蒜。
12再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐。
13盖盖小火炖两个小时即可。
14吃时切片蘸蒜泥吃即可。
小贴士：1，在肘子皮上扎眼是为了便于入味。2，最好用砂锅炖，要是没有普通锅也可。
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