一家人都爱吃肉，尤其是儿子，对排骨呀鸡呀，凡是大块大块肉类的菜似乎有种说不清楚的情结，每次问他想吃什么时，他第一时间总会说，肉吧，那也是，嘴馋的时候，想想那一大碟香喷喷的肉菜时，真的很解馋，呵呵。 这是广东最家常的排骨食法，豆豉蒸排骨，不同的是，这回的蒸排骨，我加入了鲜磨的姜蓉，不但能保存排骨的嫩滑，还更鲜美开胃。
原料：排骨、生粉、豆豉、蒜头、姜、酱油、食用油。
1. 把所有材料准备好。
2. 豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。
3. 姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。
4. 把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。
5. 排骨洗干净，沥干水分。
6. 加入1勺生粉。
7. 再加入混合均匀的调料。
8. 搅拌均匀。
9. 放进锅中加盖大火蒸十五分钟。
10. 蒸至全熟即可上桌。
11. 蒸好的排骨鲜美，嫩滑。
12. 排骨汁捞饭非常开胃。
温馨小贴士：
1、排骨不要斩的太长，以不超过一寸为宜。 2、蒸的过程，全程要大火。 3、如果希望口感更好，可以把姜磨成汁。 4、酱油和豆豉已够味，口味重的亲可适量加点盐。
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