爱华网
连着上了两道咸口的牛奶菜，接道甜品吧--“奶香芒果炖蛋”。这个类似于烤箱的布丁，因为用蒸锅制作，口感更嬾一些，当然从设备要求上也更亲民些。其实也没什么玄虚，也可以理解成甜味的蒸蛋羹。
牛奶和鸡蛋，因其营养成份全面，且更容易吸收，是两样最接近于完美的平民食材。也是小朋友每天必吃的任务。牛奶倒还罢了，喝下去就行，只是鸡蛋的花样作法却千变万化。不管如何变化，都有个共同的口感喜好，就是软滑香嬾。
相比于炒鸡蛋、比如很多朋友都喜欢吃溏心的煎鸡蛋或煮鸡蛋，爱其流淌状蛋黄的柔滑鲜美，却不知这种半生的蛋黄所含有的沙门氏菌没有得到高温或低温冷冻消灭，如果鸡蛋本身并不是特别新鲜，那么吃下去是有致病隐患的。也许有的妈妈觉得偏生一点的蛋黄会更利于孩子吸收，孰不知生蛋黄中的类生物素物质反而会影响人体对蛋清中蛋白质的吸收，这个是得到营养专家证实的。
最接近嬾滑且易消化的，莫若一碗蒸蛋羹。有的小朋友嘴还特别挑，只吃蛋清不喜欢吃蛋黄的大有人在。用蛋羹“对付”他们更是非常适合。说到蛋羹的花样做法照样让人眼化缭乱。西式的布丁在我看来就是烤的甜蛋羹，中式蒸蛋羹基本都是咸的。我今天的这个“奶香芒果炖蛋”算是来个中西结合吧。用中式蒸的方式来做西式的水果布丁。
既然是偏西式的配方，那么用牛奶代替水当然也就顺理成篇了。加牛奶除了营养更全面，味道也丰富些。虽然牛奶在高温蒸制中会有部分维生素的流失，但是象微量元素、矿物质这些还是不受影响的，其补钙作用依然强劲。而且又软又香的芒果质地与嬾滑的蛋羹极搭，换成香蕉也不错。在冬季，给孩子吃加热的水果也可以避免生冷水果引发的咳嗽和肠胃不适。
相对于“奶香芒果布丁”这个名字，我更喜欢叫“奶香芒果炖蛋”。相对于“焗”，一个“炖”字，把时间、滋味、心情都融进去了，听着内心更柔软，这也是所有妈妈给孩子做美食时共有的心情吧。
“妈妈牌芒果炖蛋”，最温暖。。。。
原料：
牛奶60克、鸡蛋1枚、芒果半只、糖适量
做法：
1、 将蛋磕入碗中，加入糖。
2、 打散后，加入牛奶搅匀。
3、 芒果切成小丁放入蒸碗。
4、 将牛奶蛋液用小筛过滤至蒸碗里。
5、 倒至蒸碗的九分满。
6、 将蒸碗蒙上包鲜膜，放入已上汽的蒸锅中，大火蒸8分钟关火，再闷2分钟即可。
