爱华网秋冬季节，正是吃柿子的好时节。每年秋天，柿子上市，一个个软糯香甜，熟透了还不自觉的裂开流出甜蜜的浆液。冬天的时候，家家户户会准备好柿饼，来自大自然的馈赠佳品，一个个果肉肥厚，果汁都被浓缩在柿子里面了。爱华网网的小编带大家了解一下柿子有哪些功效作用。
一、柿子的营养价值，柿子的功效作用
柿子有许多品种，颜色、形状、味道也各不相同。有形似蟠桃、红艳多汁的红柿，有外形方正、橙黄爽脆的脆柿，也有圆润可爱、表皮泛绿的石柿。
质硬的成熟柿子可在自然状态下保存2～5个月，变软后即可食用；经特殊处理除去涩味后的柿子，不宜长时间存放，以免变软、变质，放入冰箱冷藏可保存3～5天。
柿子含糖量高，达 18.5%，这也是柿子吃起来特别甜的原因。另外，柿子中富含 β-胡萝卜素，每 100 克中含量达 120 微克，比秋季常见的水果都高，对保护视力有一定的益处。
柿子除了鲜食，还可以制成柿饼。柿饼外覆白霜，果肉甜糯，可单吃可入菜，深受大众喜爱。
柿饼浓缩了柿子中的营养，除外一些容易被氧化破坏的营养素含量下降以外，其余的营养素含量都大幅增加。
柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。
柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。
成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因，新鲜柿子含碘很高。
柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
二、吃柿子有哪些禁忌？
大家常常听到各种关于柿子的禁忌，比如：都源自其富含的「鞣酸」。
柿子不能和酸奶、鸡蛋一起吃，会肚子疼！其实，这都是「鞣酸」在作怪！
鞣酸，是一种多酚类物质。在一定条件下，能与蛋白质结合，成为不溶于水的沉淀物——「鞣酸蛋白」。
当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃内迅速形成胃石，也叫「胃柿石」。
这些不适的前提，是「大量食用」以及「柿子中含鞣酸高」。
其实，不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在 0.4%～4% 之间，相差可达十倍。
一般来说，柿子可以分涩型和甜型?a href='http://www.aIhUaU.com/wenhua/kepu/15553.html' target='_blank'>酱罄唷Ｌ鹗磷釉诔墒烨凹纯稍谑魃献匀煌焉磷有枰墒觳烧螅斯ね焉嗟镊匪崛コ攀屎鲜勐羰秤谩Ｊ谐∩洗蟛糠质磷佣际鞘峭焉模匪岷拷系汀?/span>
不过，当柿子没有成熟时，鞣酸含量较高，特别是果肉外皮层——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布较多。
判断柿子鞣酸含量是不是高，可以用最简单的方法——舌头。简单来说，尝起来越涩，鞣酸含量越高。平时吃上 1、2 个中等大小（约 150～200 克 / 个）、不酸不涩的成熟柿子，一般不至于引起不良反应。
另外，还可以选择吃柿饼。柿饼加工时去除了鞣酸含量高的柿子皮，对于胃肠功能较弱的朋友，是个比较好的选择。
三、柿子能空腹吃吗？
除了鞣酸之外，胃酸分泌较多以及胃肠功能较弱，也是吃柿子后可能产生不适感觉的原因。
当人处于空腹状态时，胃里的酸度通常较高，可能只吃了少量柿子也会难受。
这就是为什么，胃柿石病例更多见于一、二十年前：那时食物不足，有人为了充饥，随手就摘了树上 2、3 个柿子就吃，碰上没脱涩的，就比较危险。
所以，如果是胃肠功能较弱、有胃酸分泌过多的朋友，还是不要空腹吃柿子了。
要想享受柿子的美味，又不想腹疼难受，大家要注意下面几点。
食用适量，一般而言，中等大小的柿子，一天吃的量不超过 1～2 个。
糖尿病人不推荐吃柿子，如果一定要吃，少吃点儿，浅尝辄止。
不要随意吃没有经过脱涩的柿子，比如路边或所谓自家种植的柿子。
不要吃未成熟的柿子。胃肠功能较弱的人，尽量不要吃涩味的柿子，可以选择吃柿饼
如果吃了柿子之后感到强烈不适，要及时就医。
