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玉兰Magnolia denudata
木兰科
毛莨属
玉兰的花期只有十天，掉落的花瓣油炸炸很美味。
美好的事物总是转瞬即逝，比如新年夜空里绚烂的烟花，比如傍晚天边瑰丽的晚霞，又比如开放在早春里莹白如玉的玉兰花。3 月初，早晚依然料峭，江南街头的玉兰已经悄悄地开放了。园林上一般都以白玉兰的开花作为春天的标志，所以，它还有“望春花”“应春花”的别名。玉兰玉兰，多么冰清玉洁的名字。据说得此名正是因为它花色如玉、花香如兰，可惜这美妙的花儿花期很短，不过10天左右，饱满的花瓣就会片片剥落枝头了。
在我的印象里，玉兰的第一特点就是大。它的直径差不多达到12-15 厘米，这可不是一般小花能比的。而且玉兰是先花后叶，开花时枝干上并无叶片，只有一朵朵硕大的花朵聚集在枝头较高的位置，9 片花瓣层层展开，散发出阵阵清香，远看就像蒸腾起了一片白色的烟云。早在春秋战国时期，中国就有栽种玉兰的记录。屈原在《离骚》里写下绝唱：朝饮木兰之坠露兮，夕餐菊之落英，就是以玉兰来比喻人格的高洁。在古代，玉兰最先是种植在寺院内的，直到如今，我们依然能在那些庄重肃穆的古刹寺庙入口或大院内看到叶大浓荫的玉兰树。进入唐代后，不知道是谁把玉兰和海棠、迎春、牡丹合缀成了“玉堂春富贵”，于是，中国皇家园林特有的荣华富贵景象里又有了玉兰的身影，倒也让原先长在深山的玉兰沾染上了不少人间烟火气。
玉兰可不只漂亮，它还是个锵锵的美少女战士。有科学家做过实验，用二氧化硫进行人工熏烟后，1公斤的玉兰干叶可以吸硫1.6 克以上。所以，玉兰是大气污染地区很好的防污染绿化树种。
现在，除了寺庙、街头，玉兰也出现在了大大小小的庭院里，甚至不少小区内也有种植。浙江是玉兰生长的大省，天目山上就有不少野生玉兰，甚至还有一种名为“天目木兰”的玉兰花变种。而比较常见的玉兰有7 种，其中包括了纯白的白玉兰、花色外紫内白的紫玉兰、形似荷花的广玉兰等，这些玉兰在杭州都能看到。这几天如果日光晴好，去云栖竹径走走吧，正好可以看到紫玉兰和白玉兰争相摇曳的身影。
玉兰早春开花，一般是3 月中上旬，花期10 天左右，所以惜花之人可得抓紧了。另外，4 月份你也可以在太子湾看到娇艳的紫玉兰。
杭州植物园东大门入口处的马路两侧有作为行道树的白玉兰；在云栖竹径，你可以看到紫玉兰和白玉兰；黄玉兰出现在杭州花圃、环城西路、留和路一带，尤其是杭州花圃的白玉兰景观小道，那可是很多人在春天最爱自拍合影的地方。
■ 慈禧最爱的酥炸玉兰
玉兰花的花瓣肉质厚实，有一股清香。清代《花镜》中记载：“其瓣择洗清洁，拖面麻油煎食极佳，或蜜浸亦可。”而在德龄所著的《御香缥缈录》中，也提到了慈禧爱吃油炸玉兰片一事：每到春季清明前后玉兰花开时，就让御膳房做了给她当休闲食品吃。最重要的是，花香四溢的酥炸玉兰做起来其实不难。
原料： 白玉兰花瓣若干、鸡蛋液、面粉、食用油
step1. 把白玉兰花瓣洗净，沥干水分；
step2. 鸡蛋液加少量面粉，均匀搅拌成蛋糊，也可以根据口味加入少量食盐、白糖等；
step3. 白玉兰花瓣挂蛋糊后入油锅，慢火温油炸；
step4. 在炸制的过程中，花瓣会膨胀如小气囊，注意爆掉时可别被溅到；
step5. 炸到金黄色就差不多了，沥干油分后装盘，美不美？香不香？
本文原载于《都市周报》
植物私塾创办人张新宇为顾问
由记者翁丹妮撰写
