佛手观音莲 年夜饭:佛手观音莲的做法

  用料

  大白菜1棵,小白菜1棵,基围虾200克,鱼肉150克,火腿50克,高汤3碗,虾米20克,西兰花1朵,咸蛋黄1个,盐3茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,香油1汤匙,姜10克,麻油1/2汤匙,生粉1汤匙

  佛手观音莲的做法

  大白菜、小白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好

  高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好

  虾去头去壳去虾肠,鱼肉去细骨,分别剁成肉糜备用

  虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油和清水,用筷子按同一方向搅拌

  咸蛋煮熟,西兰花焯水,沥干水份

  取出咸蛋黄捣成碎粒,西兰花撕成碎粒备用

佛手观音莲 年夜饭:佛手观音莲的做法

  把泡发好的虾米放入高汤中煮开,调小火煮20分钟,放入1茶匙盐

  火腿切成均匀长条,再切成相同大小段

  小白菜去掉老叶,将小白菜对半切开

  用小刀尖从小白菜根部往上切

  从外向里依次切成花瓣状

  刻成莲花状

  锅下水烧开后,放入1茶匙盐,将刻好的莲花白菜放入水中煮熟

  

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