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如花般绽放的水晶奶黄包(2014-08-21 22:51:49) 说是放暑假，实际上没怎么好好休息，每个星期四、五都被单位召唤着去开会，眼看着暑期过了大半了，那儿都没去呢，心里有些闹腾，于是狠狠心放下工作，带着小外甥女飞到了向往已久的青海，飞机舷窗外涌动着的云，美的让我的心如放飞了的小鸟般欢腾着，河流、山脉清晰的从脚下掠过。其实，旅行的意义就在于能让人身心愉悦，放松心情，尤其是来这么美的青海。青海真不愧是夏都，避暑胜地，景色如水般纯净，如织锦般斑斓，早晚凉爽的让人心情莫名的愉悦。当然也少不了美食，跟小外甥女两人一路赏着美景品尝着美食，别看外甥女人小，胃口可一点都不小，手抓羊肉、羊脖肉、烤羊肉、烤羊肠、酸奶、牛肉面等等等等两人全都尝了个遍，吼吼，可全都是硬菜，一路走一路吃，等回到北京，感受到了北京的炎热后就完全的没了胃口，思来想去，觉得还是做点甜甜的东西，可能是受到了青海美景的影响，心里总是有花的形象浮现着，所以就把这奶香浓郁的水晶奶黄包衍生成了现在的花型。稍稍变化一下，让心情也如这花般绽放的水晶奶黄包吧，而且忽然觉得食欲也大增了呢。
水晶外皮原料
澄粉100g 糯米粉50g 玉米油1勺 开水适量
奶黄馅料
炼奶30g 淡奶油35g 鸡蛋1枚 玉米淀粉10g 低筋粉58g 吉士粉10g 白砂糖75g 黄油50g 水82.5g
制作方法
1、准备好食材。取一大碗，将白砂糖、玉米淀粉、吉士粉、淡奶油、炼奶称量好倒入碗中。
2、打入鸡蛋、加入水。用打蛋器搅打均匀。
3、筛入低筋面粉。
4、搅打均匀到没有颗粒。
5、蒸锅水烧开后，将搅打好的碗，放入蒸锅蒸上10-15分钟后取出用筷子搅拌。
6、稍凉后，加入黄油揉匀，馅料就做好了。
7、现在开始做水晶皮。将澄粉、糯米粉放入碗中，加入开水，一定要是开水，开水的量自己掌握，能和成光滑的面团即可。水要逐渐的加入，边加开水，边用筷子搅拌。
8、趁热和成面团，加入一勺玉米油，和成光滑的面团。
9、做成每个大小约15g左右的剂子，这只是个大约的量，其实这个的大小可以自己掌握不必非要拘泥于这个量。
10、擀成厚薄均匀的圆面皮。擀的时候可以在面板、擀面杖上摸上些油。可以做一个擀一个，其它的先盖起来，以防面皮干裂不好整形。
11、取一块馅料揉成圆形，每个的馅料大约10g左右。
12、用面皮将奶黄馅包住，做成如图的五角状。
13、要有耐心，将每个角外翻，慢慢整理成花瓣的形状。
14、做好后，放在蒸笼上。
15、水开后，蒸10分钟。奶香浓郁的如花般绽放的水晶奶黄包就做好了。
