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备茶选取好茶最关键的有三点：树种、土壤和微气候。中国茶历史悠久，茶树的血统非常重要。古茶树大多为有性繁殖，因而生命力强，多以群体种存在；而现代的茶树多是基因改造、茶园培植，产量大，但是寿命短。 另外，“高山出好茶”，这是因为高山环境里生态链相对完整，这里的茶树能自然生长、抵抗力强；高海拔的漫反射和紫光都有益于好茶的成长，而且高原低温能拉长茶树生长周期。刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。冲泡前的“养茶”就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。养茶一般经如下步骤：先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块；接着将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日，把茶内的陈宿杂味吹散出来；然后将通风透气后的茶收入紫砂罐或陶罐中藏养。需要养护的茶一般有两类：一种是紧压茶，一种是老茶。 置器选择泡茶的器具，一要看场合、二要看人数、三要看茶叶。优质茶具冲泡上等名茶，两者相得益彰，使人在品茗中得到美好的享受。茶具常见的材质一般有陶、瓷、紫砂、漆器、金属、玻璃和竹木等。好的材质能触手生温，让人爱不释手。宋代以前，陶是茶具的主要材料，这里说的陶是没有上釉、没有其他杂质混合的自然陶。 它能让茶、水自由呼吸，保留茶、水分子的完整性。茶具的摆放要布局合理，实用美观，注重层次感，有线条的变化。摆放茶具的过程要有序，左右要平衡，尽量不要有遮挡。如果有遮挡，则要按由低到高的顺序摆放，将低矮的茶具放在客人视线的最前方。泡饮用器要洁净完整，选择时应注意色彩的搭配，质地的选择，且整套茶具要和谐。择水茶人们常说“水母器父”，水作为茶的载体，是实现茶味无穷变化与意境的关键之一。陆羽《茶经》里对择水有非常详细的说明，主张“山水上、江水中、井水下”，其标准是“源（水源）、活（流动）、甘（甘甜）、清（透彻）、轻（分量轻）”。随着环境的变化，古人所说的好水已不能完全与今天对应。对于家中的日常饮茶，我们可以选择的用水主要有：自来水、蒸馏水/ 纯净水、矿泉水。自来水的鲜度有限，它泡出来的茶会变质，不同茶的细微味道很难保留。蒸馏水/ 纯净水本身没有太大的味道，它们能完全体现茶叶本身，便于试茶；但是它的活性不够，也不够新鲜。矿泉水相对是比较好的选择，因为它的各类元素丰富，能和茶叶的微量元素形成互动，千岛湖、天台山等处的矿泉水都是比较好的。塑料容器对水的品质会造成不好影响，贮水缸以陶制容器为佳，陶能提高水的活力，激发其微量元素活性。 生火、煮水茶器以柴烧最佳，这是人与窑的对话、火与土的共舞，运用最原始自然的方式结合成美丽作品。通常较好的炭有橄榄炭和龙眼炭等。炭对煮水的影响主要体现在炭本身的特性，好的炭不应该烧出急火，它需要温润而有力，但又不能过于微弱。只有这样煮出来的茶和水才能气性饱满，具备充分的厚度，这和煲汤是同一个道理。为了烧出好的茶或水，炉也是不可忽略的。今天的潮汕功夫茶可以说是传统保持得最精细完整的，它对茶具、炉，甚至连扇火的扇子都有讲究。今天我们大多会使用电子炉，它们一般分为明火的电陶炉和没有明火的电磁炉，由于电磁波会对水的分子结构带来较大的破坏，所以明火设备较佳。
