将鱼剖开，洗净腹内异物和黑膜片成片
用一个大容器，将鱼片反复漂洗至水清捞出
在鱼里加放适量盐、白胡椒粉、一点姜沫、鸡蛋清充分抓匀后,加入水淀粉抓匀，腌10分钟
把干辣椒切成段，生姜大蒜切成片
青蒜苗洗净后切成段
芹菜和油麦菜洗净，摘成段
用油将油麦菜、芹菜、青蒜苗炒断生后放入大容器底部
另起锅放少许油，油热后加入火锅料、大蒜生姜炒香
往锅内注入比容器略少的水或清汤，投入青蒜苗的梗
放入鱼头和鱼骨、适量盐熬5分钟
将鱼排和鱼头捞在有青菜的容器中，待锅内复开后，加入鱼片轻轻拨散，煮断生
将鱼片捞出放在鱼骨上，把汤浇入碗内
在碗里放几片芹菜叶，中间放一点大蒜末、几段青蒜苗、白芝麻
锅内4汤匙菜油，油热后加入花椒炸香后关火
把干辣椒略推动锅
赶快将热油辣椒从容器中间淋下去
水煮鱼片的详细做法水煮鱼，是不是就是白开水煮的鱼，没有辣椒！那么你看看这碗里有辣椒没！朋友点川菜可不能凭想象啊。 水煮鱼本是运用川菜中水煮的方法来做鱼，以郫县豆瓣打底的汤汁煮鱼片，最后淋热油，但水煮鱼北上北京以后渐渐摒弃了郫
水煮--又一道家常菜的典型。水煮肉片是川菜菜谱的常见名菜。下面我们介绍几种常见的水煮肉片的做法，以供那些不知怎么做水煮肉片的，想要学好如何做水煮肉片的朋友参考。 水煮肉片的做法一： 主料：猪脊肉300克 
家常水煮的原料：鲜活鲤鱼或者草鱼一条 家常水煮鱼的配料：黄豆芽 家常水煮鱼的调料：水煮鱼调料、花生油适量 家常水煮鱼的做法： 1鲜鱼去鳞去内脏，洗净后斩成块; 2、用调料里的腌鱼料包加上料酒腌上; 3、黄豆
用料 草鱼鱼肉1条 葱/姜/蒜适量 配菜适量 料酒、盐、胡椒粉、、玉米淀粉适量 八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、花椒、干辣椒适量 郫县豆瓣酱2大勺 鲜酱油1大勺 盐少许 胡椒粉少许 糖1
水煮鱼片的做法 主料： 鲤鱼、青 鱼等 辅料： 鸡蛋清20克 调料： 辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克。 1.买来鲤鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢
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