配料：
鲈鱼肉200克。 荸荠片100克、水发木耳10克、韭黄段25克、鸡蛋清15克。
绍酒15克、精盐3克、湿淀粉15克、葱10克、姜5克、胡椒粉1.5克、芝麻油15克、熟猪油450克（实耗油45克）。
清烩鲈鱼片的特色：鱼片白如雪，肉质软嫩滑，汤汁似牛乳，清谈又爽口，原汁原味浓。
如何做清烩鲈鱼片：
将鱼肉切成长方片，加绍酒、精盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆，炒锅上烧热，放油烧至四成热（约88℃），放入鱼片划油，至鱼片呈乳白色时倒出沥油。原锅仍置火上，留底油，放入葱姜末煸香，再放入韭黄段及其它配料煸炒，
加入鲈鱼骨浓汤，加绍酒、精盐烧沸，倒入鱼片，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装入凹盘内，撒
清炖海鲈鱼的做法清炖萝卜排骨清炖乌鸡汤清炖鲫鱼清炖羊骨汤清炖鸡汤清炖奶白鲫鱼清炖母鸡汤客家清炖鸡淮山玉竹清炖鸡鱼翅炖乌鸡汤客家清炖猪肉汤清炖乌鸡汤清炖鲢鱼头三鲜清炖鸡块
清蒸鲈鱼的做法大全――简介清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑，备受广大人民群众的喜爱。下面就让我为您介绍几种
红烧鲈鱼做法 精――简介 我一直觉得海鲈鱼的味道比较腥，所以都会选择浓郁一点的做法，比如红烧~~而孩子们最爱吃的也是红烧鱼。红烧鲈鱼做法 精_海鲈鱼的做法红烧鲈鱼做法 精――食材鲈鱼 一条老抽 两勺生抽 一勺蚝油 一勺盐 适量水
       清蒸鲈的原料：鲈鱼；清蒸鲈鱼的配料：大葱和生姜；清蒸鲈鱼的调料：料酒、蒸鱼豉油和盐。 清蒸鲈鱼的做法：1、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。2、将鱼抹匀
清蒸鲈 主料：鲈鱼 辅料：红椒、黄椒、食盐、鸡精、姜、料酒、生抽、大葱、白胡椒、植物油、蒸鱼豉、白糖。 清蒸鲈鱼的做法 将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐
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