爱华网猪板筋是猪里脊肉上那层薄薄的胶质白膜，可炒，可蒸，可煮，做好的板筋是又嫩又糯，口感非常不错，我们一家都很喜欢。所以，买菜的时候只要遇到有卖，我都会买下来。
刚买回来的猪板筋，我多是直接煮汤或是清蒸，原汁原味，吃的就是个鲜嫩软糯的口感。冷冻过后的猪板筋，我比较喜欢用来爆炒，炒之前猪板筋不需要腌制，炒的时候大火快炒，用甜面酱和我们贵州特有的糍粑辣来调味，再按口味弄个酱汁淋上，成品软糯鲜香，越嚼越有味，下酒送饭都很不错。
【爆炒板筋】
主料：
猪板筋 400g
辅料：
姜 2片
蒜 1瓣
蒜苗 1根
调料：
生抽 2茶匙
香醋 1茶匙
料酒 1茶匙
生粉 半茶匙
甜面酱 1茶匙
糍粑辣 1茶匙
食用油 适量
做法：
1. 猪板筋切粗丝，姜、蒜去皮切丝，蒜苗去头切段；
2.取一空碗，用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁；
3.烧热炒锅，下适量油，先下姜蒜爆香；
4.将猪板筋倒入锅中；
5.将猪板筋翻炒至双面变色，淋入酱汁；
6.将猪板筋与酱汁翻炒均匀，待猪板筋熟透，撒上蒜苗再翻炒均匀即可。
Tips:
1.猪板筋下锅前，炒锅要充分预热，以防粘锅；
2.猪板筋下锅后，快速滑散后待接触锅底的一面变色再另一面；
3.生抽、甜面酱、糍粑辣均有一定咸度，是否需额外调盐依口味而定；
4.糍粑辣是贵州特产，温水浸软后的辣椒同生姜、蒜瓣一起打成蓉再用大量的菜籽油炒制，炒的时候会放些盐调味，我们一般都是自制，贵州特产店也会有卖。
