爱华网随着人们生活水平的提高和购买力的增强，有机食品也越来越多地出现在了我们的生活当中，很多人都开始尝试有机食品了，尽管其价钱比一般的贵，但不少人认为有机蔬菜营养价值高很多，这钱花得值。那么，有机食品与普通食品相比究竟好在哪里？
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首先让我们来看看有机食品的定义。有机食品(Organic Food)也被称为生态食品或生物食品，是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。指来自由于有机农业生产体系，根据有机农业生产的规范生产加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等。首先它要符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求;其次，在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术;第三，只有通过规定的有机食品认证机构才可以使用有机食品标志。
有机食品强调的是食物的安全性
有机食品之所以比普通食品贵，是因为生产有机食品要比生产其他食品难得多，需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保护、种子培育、产品加工和储存等替代技术。蔬菜在种植前，都要按规定经过严密的认证，对生产有机菜的土地、水质、空气等都要进行实地的检测，即便全部合格，如果这片地以前种植过非有机的其他作物，也要进行2-3年的转换种植。连续3年检测达标的基地，才会颁发有机食品认证书。有机食品的认证要求定地块、定产量。一名从事认证工作的业内人士表示，有机作物第二年产品生长的条件可能会发生变化，是否用了农药，周边是否建有化工厂，水质是否受到污染都要进行重新认可。符合这样条件的种植环境并不是很多。
有机食品主要强调的是食物的安全性，而并非营养价值!尽管有很多有机食品的生产者时常宣传自己的产品比普通食物更有营养，但这仅仅是厂家的营销方式，全世界所有的健康机构和组织都承认有机食品的安全性，但从来没有任何机构和组织断言有机食品比普通食品更有营养!所以，我们购买有机食品，买的是它比普通食品更安全，而非更营养。当然，普通蔬菜不一定就是不安全的，只是没有经过质量标准体系评价。
随着人们生活水平的提高和购买力的增强，有机食品也越来越多地出现在了我们的生活当中，很多人都开始尝试有机食品了，尽管其价钱比一般的贵，但不少人认为有机蔬菜营养价值高很多，这钱花得值。那么，有机食品与普通食品相比究竟好在哪里？
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有机食品不一定比普通食品更美味
有机食品内在的品质是有区别的，但并不表示有机食品会比常规食品更美味，因为每个人的口味，每个人的食品结构不一样构成食品的口味的因素很多，第一是品种，种植的品种不一样;第二个是生育期，就是种植的时间，包括采收的时间，比如说20天下来的跟40天下来的，它的差别肯定大;第三是投入品，有机的投入的是有机肥，常规的是用化肥，这些因素会进到产品里面;另外还有比如土壤条件，在不同的地方，土壤差异很大，有的地方的土壤它产出来的就好吃;还有管理水平，同样的条件，两个农户，他们的管理技术水平不一样，出来的结果也不一样。
有机食品营养未必高于普通食品
科学家认为，有机食品同传统食品相比，二者的具体差异实际上是体现在微营养素上，例如铜元素、铁元素、锰元素以及叶酸。不过，目前的研究结果却出现了很大分歧。美国化学协会(ACS)主办的《农业和食品化学》期刊公布了一项最新研究成果：在有机田地里种植的蔬菜类的黄酮水平会成倍增加。类黄酮是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物，最新的科学研究证实，类黄酮可以有效预防癌症、心脏病和其他与年龄有关的疾病。但由于其在体内不蓄积，需要在饮食中补充。研究发现，有机蔬菜中的黄酮水平较高。另外，美国学术机构“有机中心”(Organic Center)通过研究发现，以有机方式生产出来的食品酚酸及抗氧化剂含量要比以传统方式生产出来的食品高出25%。
也有调查发现，实际上以有机农业生产出的食品同以传统方式生产出的食品相比，二者营养差别并不大。2009年，《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)曾刊登的一篇研究报告称，有机食品同以传统方式生产出的食品相比，二者只是在三类维他命的含量上不同，而其他食品成分则完全一样。此外，即使在这三类维他命的含量上，以传统方式生产出的食品也有一种维他命含量要高于有机食品。
农作物的生长环境也在很大程度上决定了产出物的品质及味道。目前，有关有机作物是否更加美味、更加新鲜这一论题也还存在诸多争议。此外，因个人口味不同，也许同一种食品对不同的人来说味道可能存在巨大差别，而在食品生产的整个流程中，任何一个环节的微小变化可能都会最终导致食品味道发生改变，因而包括土壤、气候以及其他环境也只能说是影响食品质量的一个部分。
随着人们生活水平的提高和购买力的增强，有机食品也越来越多地出现在了我们的生活当中，很多人都开始尝试有机食品了，尽管其价钱比一般的贵，但不少人认为有机蔬菜营养价值高很多，这钱花得值。那么，有机食品与普通食品相比究竟好在哪里？
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选购有机食品要记住6点：
一、到有机食品店或者正规超市购买，选购正规品牌
市场摊贩的蔬菜来源经常变换，并不稳定。如果对有机蔬菜了解不多，建议去有信誉的有机食品店购买。另外大型超市也是不错的选择，一方面大型超市的信誉比较有保障，采购流程会更严格，另外有时超市会因为大宗采购，价格比有机食品专卖店便宜。选择有实力的正规品牌也是确保食品品质的有效途径。
二、注意包装上的有机认证标志
按照我国的相关规定，有机食品的包装上必须同时具备两个标识，一是有机食品标识，另一个则是有机认证标识。
三、注意包装袋上是否明确生产者相关信息
正规的有机蔬菜生产厂家会在每一份蔬菜上粘贴产品追溯码及产品相关信息(生产者单位名称、地址、电话)等，可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。
随着人们生活水平的提高和购买力的增强，有机食品也越来越多地出现在了我们的生活当中，很多人都开始尝试有机食品了，尽管其价钱比一般的贵，但不少人认为有机蔬菜营养价值高很多，这钱花得值。那么，有机食品与普通食品相比究竟好在哪里？
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四、看保存时间
有机蔬菜因为不施化肥，所以抗氧化性更强，储存时间更长。一般叶菜冷藏能放3-4天，果菜可放1周左右。另外有机蔬菜腐烂时一般是局部烂并且腐烂过程较慢，用过化肥的蔬菜则是整片腐烂的情况居多。
五、用农残检测卡
目前市场上有检测机构研制出快速农药残留检测卡，通过这种检测卡检测蔬菜的农药残留既快速(15分钟左右)且成本也不高，如果农药残留超标则肯定不是有机蔬菜。
六、凭口感
并非所有有机种植的蔬菜与非有机种植的蔬菜在口感上有显著的差异，但在仔细比对之下，还是有相当的品种存在着显著差异，例如黄瓜、韭菜、西红柿等，白菜的差异尤其明显。 （图片来源：CFP）
