爱华网据深圳市食药品监督管理局介绍相关负责人介绍，本次抽检，覆盖了肉与肉制品、食用油、大米、乳与乳制品、面及面制品、调味品、饮用水及饮料等食品，并在全面抽检的基础上重点对商场超市、农批市场、食品批发单位、学校和托幼机构食堂、中央厨房、连锁餐饮、集中用餐配送、工厂食堂等食品供应主渠道进行抽检。
本次抽检，检验项目合计达148761项次(约12 .7项/批次样品)，共发现不合格项目298项次，不合格项目发现率为0 .2%，抽检中发现的不合格项目主要为微生物、食品添加剂、食品污染物、重金属及其它理化指标、违法添加非食用物质。
在本次抽检中主要发现了以下六大问题：一是部分种类产品微生物指标超标，说明有的生产经营企业生产经营过程中存在卫生条件控制不严、贮存不当等问题;二是部分种类产品添加剂超标，说明有的生产企业存在超范围超限量使用食品添加剂行为或原料本身存在问题;三是个别产品酸价、过氧化值等理化指标不合格，说明产品生产经营过程可能存在原料把关不严、过程监控不足、贮存条件不当等问题;四是个别产品检出镉、铅不合格，其主要为土壤及环境污染所致;五是个别产品检出食品污染物苯并(α)芘、黄曲霉毒素B1、邻苯二甲酸二正丁酯(D BP)、溶剂残留量，其主要由于生产厂家未能把好原料关、加工工艺存在问题以及储存不当所导致;六是个别产品检出非食用物质莱克多巴胺、隐色孔雀石绿、罗丹明B。检出莱克多巴胺、隐色孔雀石绿，说明在种养殖环节违法使用上述违禁物质;检出罗丹明B则主要是不法商家为改善辣椒制品外观或为掺杂使假而在辣椒干制或粉碎过程中，人为加入食品禁用着色剂所致。
已对问题产品采取有效的风险控制措施
对于本次抽检不合格的产品，深圳市食品药品监督管理局已及时将其控制，并严防不合格产品进一步的流入市场，涉及非食用物质的产品也已经及时移送公安机关，并监督经营单位依法做好索证索票工作，对外地流入的不合格产品，已通报提请当地食品安全监管部门加强源头监管。如发现仍有同批次不合格产品在售的，经营者应主动下架，消费者可向该局反映，该局将及时跟进处理。
同时深圳市食品药品监督管理局也提醒各餐饮单位尽可能采购预包装食品原料，与此同时也要做好索票索证管理，相关食品生产经营者要加强食品添加剂管理，严格按标准规定使用食品添加剂。另外，本次抽检发现部分餐饮单位面制品铝超标，深圳市食药监局再次提醒各食品经营单位，从2014年7月1日起，面制品(油炸面制品除外)已经不再允许使用含铝膨松剂，各有关单位为了避免造成铝超标的问题，应立即改用无铝膨松剂。
抽检不合格项目危害分析
微生物类项目
