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文章来源：MSN奢侈品
“不时，不食”是中国人饮食最重要的特征。在四季分明的国度，不同的时节，呈现出千姿百态的美食。
中国人对自然的依赖与敬畏
“不时，不食”是中国人饮食最重要的特征。在四季分明的国度，不同的时节，呈现出千姿百态的美食。《舌尖上的中国2》第三集《时节》，将通过捕捉节令美食，展现传统中国人对自然的依赖与敬畏，表达我们对气候变幻的敏锐感知。
春季 春笋
春分时节，冷暖空气激烈对峙，春雷唤醒土壤中的生命。春雷过后的第一拨笋子，就称为雷笋。竹笋10天之内可以食用，10天之后就会长成竹子。雷笋保险时间极短，一早一晚，滋味便大打折扣，过夜再吃，已有隔世之感。雷笋村嫩爽口，无论炒、炖、焖、煨，皆成美味。
笋，用香料熬煮入味，撕成一指宽的笋丝，炭火的热力将水分蒸发，这是江南一带最流行的佐茶小食，被称为多味笋干。
夏季 螺蛳
天气转暖，螺蛳从深水区向浅水区迁徙，这种腹足纲软体动物自古以来就是水乡居民的美食，江南人都是吃螺蛳的高手，唇齿之间，轻轻一嘬，螺肉应声入口。实在无从下手，还可以借用牙签。
螺肉本无大味，吃螺蛳，除了螺肉的紧致口感，享受的更是吸食本身的乐趣。
秋季 雁来蕈
褐色小伞状的蕈子，其貌不扬，却被历代美食家奉为珍馐，尽管名气已大不如前，但是每年只要时节一到，当地的农民就会相继赶赴上山，赴一场与这些宝藏的约会。
板栗壳烧旺，干辣椒炸香，再加入嫩姜片，激出雁来蕈的奇香，类似松针的清香。蕈子汁水透出时，少量生抽提味，老抽着色，文火熬上十几分钟，汁水浓稠，雁来蕈酱就可以出锅了。看上去乌沉沉的东西，却有着柔韧的质地。
冬季 铁锅炖鱼贴饼子
炖鱼的同时可以在四周贴上玉米饼，鱼肉飘香之际，正值饼子焦酥之时。蜂窝状的冻豆腐充分吸收汤汁，饱胀丰满。
