爱华网北京卫视《我是大医生》2014.09.16
仅仅两周时间一家人的体检报告有了变化，大医生使用了什么方法呢？李医生给了这个家庭一个健康宝典，使这个家庭健康状况发生了神奇的变化。
面前摆的三座大山是能够看到的。还有三座大山是看不见的，在你的身体里面，就是三高：高血压高血脂高血糖。这些危害的东西就存在在我们的厨房里面。对厨房小小的改造可以帮助你限盐 限油 限脂肪的作用。
厨房革命的四宝
——厨房革命第一宝：魔法盐
这些调料瓶使全家每天的食盐的用量减少到20克。
用普通盐和魔法盐做两盘菜请大家品尝：
魔法盐做菜的含盐量是用普通盐做菜的一半，但丝毫没有影响菜的口感。
怎么样做魔法盐？
做100克的魔法盐需要50克的普通盐，另外需要用香菇和干虾仁替代。
7克干虾仁，3克香菇。
魔法盐的体积和100克普通盐相当。所以只需要按通常习惯放盐就可以减少一半的盐摄入量。
菜出锅之前放盐，菜的口感不变的情况下，用的盐量就会减少。
也可以在盐里面加一点花椒粉。有研究表明，花椒粉是可以降血压的。它通过扩张血管的作用使血压下降，同时可以增加菜的味道。
将酱油罐改成喷壶结构，可以控制酱油的使用量。
同样，家里的醋瓶也可以改成喷壶结构。醋可以减少维生素C的流失，改善脂肪，尤其是胆固醇的代谢，可以预防一些心血管病的发生。
—— 厨房革命的第二宝：炒菜锅换成平底锅
换了平底锅炸出的鸡排油就少了很多，秘诀在哪里？
用盐 葱 姜 蒜腌制。
过去用鸡蛋液，现在换成面包屑。
苹果皮里有许多非常好的东西，而且它可以降低胆酸在肠道里面的吸收。胆酸在肠道里吸收又转化成胆固醇。
苹果里面有许多抗氧化的物质，做熟了以后更有利于这些抗氧化物质的吸收。
山楂也有类似的效果，山楂是消肉积的。
——厨房革命的第三宝：用搅拌机做早餐
两位受试者，一位吃正常早餐，一位吃糊状早餐，哪一位更容易饥饿呢？
3小时后传统进食方式胃里残留很少的食物
糊状进食方式，胃里还存在大量食物。
用糊状食物当早餐，可以延缓食物在胃里排空的时间。增加饱腹感，达到控制体重的目的。
只要在食物中加入10%的蛋白质，就可以明显的减少你的饥饿感。
这就可以降低饥饿感。
建议每人一天蛋白质摄入量应该是固定的。特别建议在早餐适当的增加蛋白质的含量，让你白天不会觉得特别饿。
传统早餐补充蛋白质的方式是白水煮蛋。一个鸡蛋蛋白质不够，两个鸡蛋又超了。对于老年人来说，还有一种更好的办法就是加进去牛奶。牛奶配鸡蛋，蛋白质就达到了30克。一天的需要量是70克。
早餐：加入胡萝卜一根 橙子一个 无糖麦片半碗 牛奶300毫升鸡蛋一个。在搅拌机里打成糊状。
——厨房革命的第四宝：煮饭的水
茶叶饭不但清香，而且对于预防心血管疾病是有好处的。茶叶中的茶多酚不但可以抗癌，还可以降低胆固醇血脂防止小血管的破裂 增加血管的韧性 预防动脉粥样硬化。
平时都喝茶，为什么一定要煮饭时用呢？因为煮饭的时候是茶多酚最好的一个被吸收的状态。米饭可以吸收茶水中70-80%的茶多酚。
哪一种茶叶更好呢？未发酵的花茶和绿茶中茶多酚的含量是比较高的，可以达到17-19%。发酵的红茶只有10%左右。茶水煮饭尽量要用第一泡的茶水，这里面含的茶多酚是最多的。
这种米饭既有茶的清香，又有米饭糯的口感。
垃圾桶里的宝贝
——芹菜叶
芹菜叶里的胡萝卜素含量比芹菜杆要高。
芹菜叶中胡萝卜素含量是芹菜杆的100多倍。
吃2两芹菜叶相当于吃了17斤芹菜杆。
——茄子皮
茄子皮中花青素含量高，还有一种维生素P，它对心血管病是非常有用的。
茄子库花青素 维生素P 膳食纤维都很高。把它煮好串起来晾干，做肉的时候加入。
——葡萄皮
不能吐的，最好能吃。
葡萄皮里不仅有花青素，还有对心血管疾病有非常好处的白黎芦醇。
洗葡萄水里加盐 淀粉，面粉也行。
——橘子皮
橘子皮剁碎，加到馅里。做豆包的时候用橘子皮豆沙馅。
柚子皮也是同样。
——香蕉皮
含微量元素钾，钾可以抑制钠的吸收。对心血管病人是非常好的，尤其是降血压是非常好的。
香蕉皮打成浆就没有涩味了。
《我是大医生》20140916 厨房革命战三高 - 搜狐视频
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