菠萝酥乳酪蛋糕 更新于：2013-8-22 06:31:41 美食分享，让更多人知道1 分类标签：美味糕点甜品/点心 菜品口味 甜味,奶香味 所需时间 30-45分钟 制作难度 普通 食材明细 无盐黄油适量 糖粉适量 低筋面粉适量 饼干适量 葡萄干适量 红酒适量 奶油奶酪110克 蛋黄两个 柠檬汁2小匙 蛋白2个 糖20克 教您菠萝酥乳酪蛋糕怎么做，如何做菠萝酥乳酪蛋糕才好吃1、菠萝酥的制作 葡萄干洗净在红酒中浸泡1小时，本来应该是朗姆酒，因为家里的朗姆酒用完了，所以用红酒代替；2、.将25克无盐黄油置于室温软化，用勺背刮软；3、加入20克糖粉拌成颗粒；4、再加入25克过筛的低筋面粉，碾压拌匀，和成菠萝酥面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏备用。5、乳酪蛋糕将30克无盐黄油入微波炉转30秒至溶化，加入85克碾碎的饼干，拌匀；6、取三分之一打发蛋白加入奶酪蛋黄糊中翻拌均匀，注意不要打圈；7、将浸泡过的葡萄干滤去酒液，用纸或者布包裹沾干水份，取一半分量撒在模具底部；8、将110克奶油奶酪与30克黄油置于室温软化后，加入15克糖粉用电动打蛋器以低速打发；9、分三次加入打散的蛋黄，以低速搅打均匀；10、分两次加入柠檬汁，以低速搅打均匀；11、筛入25克低筋面粉；12、低速搅打成均匀的面糊。
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