爱华网只有一碗热乎乎的辣肉面才能拯救你阴冷潮湿忙碌疲惫了无生趣的工作日早晨。
当时快到打烊时间，店家已经摆出饭菜准备自己吃晚饭。收银台后面的姑娘胖胖的，正在啃鸭脖子，见我进去就冲着厨房窗口喊：爸爸还有面伐？里厢大概回她说不下了，她就又喊了一句：下一碗么好来，侬反正现在么啥事体。好人呐！
这碗辣肉面嗲，肉丁紧实、辣油喷香，汤底也不错，加的烤麸和蛋也入味，典型上海口味。店主是位上海爷叔，五十多岁的样子，高大，扎着马尾，一身腱子肉把紧身衣绷得像快要撑破的馄饨皮子，很多不出名的艺术家都长这样。
后来又去了几次，姑娘一直站在收银台后面，有时啃鸭脖子，有时吃香瓜子。她负责点单收钱，然后往厨房里喊：两碗辣肉汤面、一碗拌面加素鸡、蛋！艺术家爸爸经常搞错，女儿就要说他：侬又搞错了，是两碗汤面一碗拌面，侬为啥又搞错了啦！语气颇为娇嗔，艺术家也不好回嘴，这倒是上海家庭普遍的搭配，哪怕爸爸是个像艺术家的厨子，就算真的艺术家也一样。
面馆的熟客多，姑娘大多能记住客人的口味，你还没说完浇头、她已经顺着你的口气报完了。要是有陌生新客来吃面要她介绍，她就颇有几分自豪：辣肉面当然嗲咯，大肠面也嗲的，炸猪排要吃么？台子上有辣酱油蘸蘸。有些新客有选择障碍，看着餐牌迟迟不点单，姑娘就说，喔唷吃碗面呀，噶小的事体有啥好多想的，越想肚皮越饿，你要么再想想好伐？让别人先点，下一个下一个！
艺术家的女儿也有点艺术家的脾气，有个客人问，辣酱面有么？姑娘答，有辣肉面跟炸酱面；客人又问，那有没有辣酱面？姑娘就抬高音量再答，跟你说过了呀，有辣肉面跟炸酱面！
有个北方女孩儿看餐牌上写着“烤麸”，就问同伴：什么是烤麸？那个男青年斩钉截铁地答：就是红烧冻豆腐，上海人叫烤麸。把我们周围一圈吃面的人都乐坏了，店主姑娘厚道，指了指我的碗说，他吃的就是烤麸，你去看看。
面馆生意很好，尤其是午市，通常不送外卖。那天下午一点多，人少了点，有位衣着考究的少妇抱着一只狗狗走进来跟姑娘说，好送外卖伐，我住得狠近。姑娘说，住得近就坐在店里吃吃么好来，端来端去面也要糊掉了。少妇继续央求，我想回家吃，你就帮帮忙吧，姑娘刚想推辞，艺术家从厨房探出头搭腔：送的送的，要吃什么面？
以上几碗面都是在这家面馆吃的。上海的辣肉面分两大派，一派是辣肉丁，就像这家这样的，另一派是辣肉糜。
这两种我都挺喜欢。天气只要一冷，走进面馆的上海人大多会喊一声，辣肉面！加蛋加素鸡！哦其实主要是我这样的爷叔。。。
有几个营销帐号做过上海辣肉面盘点，杨浦一带的几家我不熟，不发表意见，以我吃过的来说，天平路和凤阳路的那两家辣肉面都不好吃，肉不对路，辣味更不对，谁吃谁蜡烛。
至于为什么我写的这家辣肉面的辣肉颜色暗沉发黑（要不要碧欧泉拯救？）、而辣肉糜的那家颜色红？
如果你真的尝试做过辣肉，我们可以交流；如果你从没试过，各么，你去试几次再聊。
