爱华网黑芝麻糊，是粤地孩子童年最美好的味道，每当电视里传来“黑芝麻糊喽~”的广告声时不知有多少孩子止不住往下咽口水！在许多人心里，一碗好的黑芝麻糊入口一定是香浓柔滑，而勺子滴落时一定要挂浆，虽然粘稠却不能有一点渣子。香甜不腻口，呷一口回味许久才最正宗。
今天给大家带来的这道传统港式黑芝麻糊只用到了芝麻、糯米、红枣这些最简单的食材。在经过反复搅打、过滤后完美复现出一碗浓稠细滑的黑芝麻糊。难怪不少厨友在做过之后大赞“简直浓稠到不敢相信！”更有人说这碗黑芝麻糊让他再一次吃出了广州名店的味道。
-- 传统港式黑芝麻糊 --
By 呱呱呱呱
--用料--
黑芝麻 250g
水（第一次） 900ml
水（第二次） 400ml
糯米 150g
红枣（可省略） 中等大小10颗
老冰糖 适量
--做法--
糯米淘洗后提前用冷水浸泡一个半小时后将水滤去，糯米备用。
黑芝麻小火炒熟备用，千万别炒过了，黑芝麻糊了成品会发苦。
红枣洗净去核切件备用，去核可以用筷子捅一下。
将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900ml水用料理机高速打1分钟，可间断几次打。
将打好的糊分批过滤出芝麻水，可以用木铲帮助按压。
保留过滤出的芝麻水。
将所有没过滤网的渣再次投入料理机，加入400ml水，再次搅打。
重复以上步骤，将芝麻水滤出，最后渣的形态应该是干燥的。
滤出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶锅中，根据口味加冰糖，中火加热，边加热边用小型手动蛋抽搅拌，芝麻糊会越来越粘稠。
盛出即可食用。（过滤的步骤虽然费时，但光滑细腻的成品绝不会让你失望，加几块核桃在表面，配搭更加经典）
--小贴士--
黑芝麻炒熟后会更香浓，省去这一步骤成品会有生芝麻味。
糯米也可用大米代替，但浓稠度会略低于糯米。
红枣可以省略或换成核桃等干果，但核桃不容易打特别碎。
两次打糊后的过滤千万要耐着性子完成，这是香滑浓稠的关键。
经过两次打糊过滤后的芝麻渣其实已经没有精华了，若不想浪费也可以做成豆渣饼。。
想要浓稠一些可以少加水打，想要稀薄一些可以多加点水打。
喝不完的生芝麻水用密封罐装起来，要喝的时候煮一些即可，一星期内都不会坏。
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