
【原料】
高粉 200克
低粉 50克
酵母 1/2小勺+1/4小勺
砂糖 30克
盐 1/4小勺
蛋黄 1个
淡奶油 70克
蓝莓果酱 50克
水 80克
黄油 25克
【做法】
1、将所有原料(除了黄油)全部放入面包机,盐、糖和酵母分开放,以免脱水。启动程序8,搅拌20分钟
2、揉至光滑后加入黄油,继续启动程序8,搅拌20分钟至黄油完全被吸收,揉至可拉出大片薄膜的完全阶段
3、容器盖上湿毛巾,放温暖处基础发酵约90分钟,至原来的2-2.5倍大
4、排气,分割为两等份,将其中一份再分为四等份,滚圆,松弛15分钟
5、将分出的四个小面团搓成长条形,松弛15分钟
6、将四个头固定在一点成十字形
7、将上面的一条放到下面,把下面的一条放到上面
8、将左边的面条放到右边,将右边的面条放到左边
9、反复步骤7和8,将尾部捏紧放入烤盘
10、另外的一个面团辫成三股辫放入吐司盒,最后发酵50分钟左右
烤箱预热175,25-30分钟左右。具体视自家烤箱而定
吐司和辫子包的烘烤时间有差异,看辫子面包好了取出,吐司可以再加烤几分钟。