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土豆新吃法——软炸土豆片 (2014-10-21 18:21:42)
土豆是最家常不过的一种蔬菜，好保存还经济实惠。做法还可以多种多样，特受人欢迎，也是家里最爱备用的一种蔬菜。这次创意软榨土豆片，不是那种炸的酥黄焦香的图片，是自己创意用鸡蛋液加辣椒粉和孜然粉再粘上面包糠一起炸的，外脆香里软嫩，很有烧烤味道的。
土豆又叫马铃薯，可健脾胃，具通肠功能，能排解体内残留的化学药物，多吃可增强解毒功能。土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。购买薯仔时，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。
土豆的挑选：仔细观察，表皮颜色发深，麻点比较多，这种土豆通常比较面，适合做炖菜。而相反，另一种土豆外表圆溜溜，外皮颜色较浅、薄，而且比较光滑，麻点很少，这种土豆口感就比较脆，适合凉拌，炒着吃。
主料：土豆
辅料：植物油、盐、面粉、鸡蛋、面包糠、孜然粉、辣椒粉
做法：1把土豆洗净去皮切片，把鸡蛋打散，充分拌均匀，加盐、辣椒粉、孜然粉充分拌均匀，
2取一块土豆片放入蛋液中两面沾满，在面粉里两面都裹均匀，再次在蛋液里两面都均匀裹住，再粘上面粉，再次粘上蛋液，再放进面包糠里两面都粘满面包糠，在静止一会
3 热锅凉油，油热6成，加入土豆片，炸至两面金黄，捞出沥油即可
喜欢吃甜味的，就加白糖
最后一次粘面包糠，轻拍土豆片，静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落
