爱华网言几又简餐，简约不简单
众所周知咱们袁岳是公认的美食家，2006年末，袁岳还列出了他06年版的美食清单，一共22个，涵盖从清蒸大闸蟹、醉虾到香芹小炒、毛氏红烧肉等各种风味。
袁岳说：“我没师傅，自己把它当作不拘一格的东西去探索。在专业工作上既要学习，但又不能拘泥于学习，要不断突破和创新，做菜也是一样。哈哈，咱们言几又的简餐平武腊肉饭就是袁岳的奇思妙想，下面来看看咱们袁岳带诸位开始言几又美食之旅。
平武腊肉饭
平武腊肉是四川省绵阳市平武县的特产，以其肉质纯正、口味鲜香、色泽亮净闻名。平武生猪大都以粮食喂养，是制作腊肉的上好原料，腊肉肉质与口感俱佳。言几又简餐选择的是五花三层的上等平武腊肉，与五常优质米、杏鲍菇和胡萝卜同蒸，使整个菜品香味独特，且不油腻。杏鲍菇吸附腊肉余油，胡萝卜综合腊肉咸味，而五常米则更加晶莹透亮，酥软润口。
茄子肉沫
茄子，对疾病的康复具有极高价值，而对生命力的提高亦有有效效用。目前餐桌上茄子的普遍做法都是比较油腻，言几又简餐的茄子则是入口即化，清淡可口。选上等线茄，茄身为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。去皮切条蒸第一次，滤干后加入浓稠酱汁跟新鲜肉末再蒸第二道，合蒸之后配上自制的卤蛋和泡菜，实为无上妙品。
粉丝娃娃菜
言几又简餐选用中国最著名的山东龙口粉丝和产自云贵高原的高山娃娃菜，加入浓稠酱香的肉沫汁一起合蒸使整个菜品浓淡相宜，并且可口宜嚼，营养丰富。
剁椒鱼头
剁椒鱼头属湘菜名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，回味无穷
言几又地址：北京市海淀区海淀西大街35号
