鸡腿做菜，方法很多，怎样让鸡腿做出的菜，既好看又好吃，厨娘推荐这款花雕醉鸡卷。这一定是一道很受欢迎的菜，不但味道独特，吃起来也方便，无骨无刺，小卷精致。
做好它需要注意几个要点：不要蒸过头，才能保持鸡肉的嫩滑。用冰水快速冷激，让鸡皮有弹性。腌料可以根据个人口味调整（如果是孩子吃，可以只加一点点的花雕酒，做成卤味就鸡卷）。
一、材料：鸡大腿 2个
二、腌料：花雕酒 250毫升、酱油（普通酱油或生抽都可以） 125毫升、盐 1/2茶匙、腐乳 2小块（压碎）、糖 1汤匙、五香粉 1/2茶匙、薑 3片（切末）、 葱 1/2根（切碎）
三、做法：
1、用刀取出鸡大腿骨头。将鸡腿肉卷起。用纱布把鸡肉卷包住扎紧。
2、放到盆子裡，大火將蒸锅烧开后，放入鸡肉卷蒸15-20分钟，（视鸡卷大小。不要蒸过头了，那样鸡肉就老了）。取出鸡肉迅速地將其放到大盆的干净的冷水里（最好加点冰块）泡十分钟。先将所有腌料备好，装到一个深度能没过鸡卷的容器里，再取出鸡肉放入腌料中，置冰箱中冷藏8個小時。
切片摆盘，即可食用
春节在家里吃大餐，宴席前小妞妞在津津有味啃着鸡腿，大外甥说家里有小孩真好，鸡腿不愁没有人抢着啃了，免得一锅鸡炖了一餐又一餐，谁都不愿去夹那两个腿。我小时候差不多一年只能吃两次鸡腿，两次合起来是一个鸡腿。大年三十的晚上，奶奶就会分
支持原作者：小懒猪点击：69发表于：2013-7-11 10:09:17这道家常蒸鸡腿是采用粤菜的隔水蒸法，做法和用料都比较简单，但做出的蒸鸡腿保留了鸡肉的原汁原味，鸡肉滑嫩可口，滋味醇厚清香，非常诱人。以下就是家常蒸鸡腿的做法了，有兴趣的朋友就一起来
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  鸡腿菇变红能吃吗? 变色食品对于每个人来说都不可以吃吃了对身体危害很大。变色的食品吃了对人体某个部位都有其大的影响。鸡腿菇变红说明鸡腿菇已经氧化变质不能食用了。 鸡腿菇的作用功效 鸡腿菇味甘性平，
原料：鸡腿2个，甜玉米1根辅料：干辣椒，生姜，葱段，香草碎，米酒，料酒，糖，芝麻油做法：1. 鸡腿去皮，剪断肉和骨头之间连着的筋。（听着有点血腥吧？筋剪断了，待会儿加热时肉才不会都缩到一块）喜欢鸡皮的也可以不去，随意好了。用 3勺料酒和1勺盐，将鸡腿
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