沙琪玛的做法 莎姐沙琪玛的做法

莎姐沙琪玛1033 浏览 |65 收藏   2015-11-17 分享 收藏 难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟主料高粉135g低粉65g玉米淀粉20g鸡蛋3个细沙糖160g麦芽糖100gA清水10gB清水35g花生油1.2升莎姐沙琪玛的做法步骤

1. 低筋粉,高筋粉,泡打粉混合过筛到揉面垫上,然后中间挖空,倒入全蛋液

2. 2.揉成湿润的面团,根据面粉的湿润程度再加入10克清水,揉成非常粘软的状态,这样做出来的沙琪玛才松软

3. 在面团表面撒上少许玉米淀粉,揉圆,盖上盖子,静置松弛15分钟后, 在面团上撒上玉米淀粉防粘,然后擀成0.2厘米厚的薄片

4. 将大面片切成一段段的小面片,然后再切成细坯条,在皮条上撒上玉米淀粉防粘

5. 到人油锅里炸成黄色起油锅,同时将细坯条过筛,筛掉多余的淀粉

6. 将一条e坯条放入油锅试油温,若坯条迅速浮起涨大表示油温可以,开始放入坯条,炸坯条,炸至金黄色时将其捞起,冷却备用

7. 准备好麦芽糖,倒入炸好的坯条,趁热快速翻拌,让每一根坯条都能沾到糖浆,然后到人

8. 将拌好的坯条倒入不粘模具内,趁热压紧

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9. 冷却后用刮板从边起11.冷却后用刮板从边缘挑起,将沙琪玛倒出模具,将沙琪玛倒出模具,剩热切块,切成小块,配上一杯热茶,美美地享用吧

  

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