爱华网小豆腐
简介：
很久没见菜市场有卖小豆腐的了，以前总有个大妈推着个小车，车上放着一个大的不锈钢保温桶，桶边堆着几袋小豆腐，两三块钱一袋，最喜欢大妈掀起桶盖，里面冒出的腾腾热气。虽然经常被小豆腐噎着，但每次还是忍不住买上两袋，炒着吃，包包子都很香。
菜市场卖的小豆腐好像是蒸的，很湿润，我炒的要稍干一些，加了一把萝卜缨，一根火腿，很对胃口。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
主料: 黄豆(200克) 水(1000克) 辅料: 萝卜缨 火腿 盐 酱油 油 水 葱 姜 蒜制作流程：
1:黄豆洗净后，泡水一夜。
2:黄豆加水磨成豆浆，找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆倒入。
3:过滤出豆渣。
4:将火腿切丁。
5:萝卜缨切成碎末。
6:锅中放油，葱姜蒜爆香，放入萝卜缨碎翻炒一下。
7:放入火腿丁翻炒。
8:加入豆渣，盐，酱油继续翻炒几下，快炒干时加一点水以防糊锅，至豆渣炒熟为止。
